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martes, 27 de octubre de 2009

Estudiar, estudiar y poco tiempo para lo demás

Hola de nuevo, hace casi un mes que no publico nada, pero como ya os dije, el tema de la universidad y tener mi casa al día absorbe casi todo mi tiempo, con lo que me quedan poquitos ratos para ponerme a cocinar cosas elaboradas y dignas de publicar.
Prometo intentar publicar un poco más.
Saludos y hasta pronto.

viernes, 2 de octubre de 2009

ROLLITOS DE PRIMAVERA



Hola de nuevo, después de estar una semana sin publicar nada, hoy os traigo una receta oriental, a mí me encantan los rollitos de primavera, bueno en general la comida china, siempre y cuando el pollo sea pollo, la ternera sea ternera,etc..., creo que si algún día viajara a China no sé yo si podría comer o me alimentaria de pan de molde con nocilla o paté La Piara ( no soy muy abierta experimentar con otros tipos de comida en los cuales no sepa a ciencia cierta lo que me estoy comiendo).
Estos rollitos los hicimos hace bastante tiempo, se nos antojo comer chino y con esto de la crisis, tenía la pasta de los rollitos en casa y nos pusimos a prepararlos, yo pensaba que eran más laboriosos y complicados de hacer, pero para nada, son fáciles y rápidos y de sabor igualitos que los de los restaurantes.

INGREDIENTES:
- Hojas de pasta de arroz para rollitos (El Corte Inglés o alguna tienda coreana, china..)
- Media col (de las normales, que venden en el Mercadona).
- 2 zanahorias.
- Una pechuga de pollo o carne de ternera cortada muy finita.
- Salsa de soja.
- Sal.
- Aceite.
- Brotes de soja naturales (yo los utilice envasados del Mercadona).



PREPARACIÓN:

Primero lavamos muy bien la col, la partimos por la mitad y vamos cortando en juliana, rallamos la zanahoria, cortamos la pechuga o la ternera en juliana.
En un wok ponemos un poco e aceite y vamos añadiendo las verduras en juliana y la carne, removiendo de vez en cuando, cuando este a mitad de cocción, añadir los brotes de soja y seguimos removiendo..
Cuando este todo cocido, añadimos la salsa de soja y removemos durante unos 10 minutos y retiramos del fuego.




En una cazuela de barro, ponemos un poco de agua hirviendo, metemos una hoja de pasta de arroz, dejamos unos 10 segundos y retiramos, dejamos encima de un trapo de algodón y rellenamos con la verdura. los enrollamos en un paquetito y reservamos, mientras vamos haciendo todos los rollitos.




En una sartén con abundante aceite o en el mismo wok, vamos friendo los rollitos hasta que estén doraditos, en ese punto sacar y dejar escurrir en un plato con papel absorvente.




Servir junto con salsa agridulce.
Espero que os gusten.

martes, 22 de septiembre de 2009

MUFFINS DE CHOCOLATE





Bueno, bueno, hoy toca una receta dulce, unos riquísimos muffins de chocolate (que yo por desgracia no puedo comer por mis migrañas) pero que todos los que los han probado se han relamido los dedos. Yo como estos no los he podido probar me hice unos muffins con mermelada de arándanos (colgaré receta proximamente).
La receta original es de un libro que me prestó mi cuñada y del que he copiado unas cuantas recetas, que poco a poco iremos experimentando en casa y colgando en el blog, eso sí, las pondremos en práctica después de adelgazar unos kilillos que hemos cogido tanto mi chico como yo este verano con tanto helado (ya se sabe eso del calor... es un poco peligroso para la línea).
Por cierto , quiero compartir con vosotr@s, que me han asignado otra carrera, que me hace más ilusión, magisterio den educación primaria, y ya tengo unas ganas de empezar, así que quizás no tenga tanto tiempo para dedicarme a la cocina, aunque intentaré sacar un hueco de donde sea.
Vamos con la receta. y os pongo un montón de fotos para que veáis el proceso y como quedaron.

INGREDIENTES:
-100gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr. de azúcar.
- 2 huevos grandes.
- 1 yogur natural sin azúcar (yo utilice uno desnatado).
- 100 ml. de leche (yo desnatada).
- 275 gr. de harina.
- 100 gr. de perlas de chocolate .
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 5 cucharadas soperas de cacao puro en polvo Valor.



PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º C.
En un molde de silicona ponemos los moldes de papel para muffins, como yo no tenía utilicé los de las magdalenas.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos bien.
Después añadimos los huevos, el yogur, el azúcar vainillado, la leche y el cacao en polvo.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y lo añadimos a la masa,mezclamos muy bien.



Añadimos las perlas de chocolate y las vamos integrando a la mezcla con suavidad.
Vamos rellenando los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
Los metemos en el horno, horneando a 195ºC durante 25 minutos o hasta que al clavar una aguja salga limpia.



Dejar enfriar en el molde 5 minutos y después desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.
Volvemos a repartir la masa en los moldes hasta que se termine.
Espero que los disfrutéis mucho.

viernes, 18 de septiembre de 2009

QUICHE DE PUERROS Y BACON CON QUESO DE CABRA



Hoy publico otra quiche, que me encantan y son fáciles y rápidas de preparar.


INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco (también puede ser congelada).
- 1 puerro grande.
- 5 lonchas de bacon ahumado.
- 1 calabacín grande o dos medianos.
- 5 rodajas de queso de cabra en rulo. (esta cantidad depende de la cantidad de comensales y lo que nos guste este tipo de queso).
- 1 huevo grande.
- 1 brik pequeño de nata para cocinar.
- sal.
- pimienta.




PREPARACIÓN:

Primero lavamos bien el puerro para quitarle toda la posible tierra que tengan entre las hojas y después lo cortamos en trozos muy pequeños.
Lavamos el calabacín y cortamos en trozos.
En una sartén con un poco de aceite, salteamos el calabacín con el puerro y salpimentamos y cuando lo tengamos casi hecho añadimos el bacon a trocitos, damos unas vueltas y retiramos del fuego.
Mientras precalentamos el horno a unos 180ºC durante unos 10 minutos.
En una fuente, ponemos papel vegetal o untamos la fuente con un poco de mantequilla para evitar que se pegue el hojaldre, ponemos la lámina de hojaldre en la fuente y pinchamos con un tenedor la base para evitar que suba.
En un bol, batimos el huevo, añadimos las verduras y la nata y mezclamos bien. Verter esta mezcla en la fuente donde tenemos el hojaldre y colocamos por encima las rodajas del queso.
Metemos en el horno durante unos 35 minutos a 180º-200ºC.
Cuando haya pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y servir. Si se quiere tomar fría , dejar que se enfríe del todo.


Buen provecho.


lunes, 14 de septiembre de 2009

DORADAS AL HORNO


Hoy tenemos un plato nutritivo, rico, ligero y no demasiado calórico.


INGREDIENTES:
- 2 doradas medianas.
- 2 patatas.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 cebolla roja.
- 1 zanahoria grande.
- 1 limón a rodajas.
- 1 tomates pequeño a rodajas.
- sal.

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, cebollas y zanahorias y cortarlas en rodajas.
En una fuente de horno, poner una capa de patatas, encima colocar las rodajas de cebolla y las zanahorias. Agregar los tomates también en rodajas y con su piel.

Colocar encima las doradas, enteras o a trozos.

Rectificar de sal, y añadir los limones en rodajas.

Añadir aceite de oliva y un vaso de agua.

Introducir en el horno durante unos 30 minutos a 170ºC.

Espero que os guste

miércoles, 9 de septiembre de 2009

ENSALADA AMERICANA DE COL

Me encantan este tipo de ensaladas, pero nunca la había preparado en casa, siempre la como cuando voy a un sitio irlandés que hay en Las Palmas, donde te ponen unos platos enormes con un montón de comida y a precios muy módicos ya que la calidad de sus productos es estupenda.
Todo lo de hacer esta ensalada en casa, vino porque compramos en el super un bote de salchichas ahumadas alemanas y mi churri me dijo que las podíamos acompañar con una ensaladita de col, y allí que me puse manos a la obra, buscando por la red como una loca, hasta que encontré una receta en la página http://www.euroresidentes.com/ (tienen recetas muy interesantes). La verdad, la receta es buenísima, la salsa es muy original, porque normalmente en las ensaladas de col que yo he probado ponen mahonesa, pero esta es diferente, a mi chico le encanta. Es una receta muy fácil de hacer y rápida, ligera y fresquita ahora que hace tanto calor. Yo le he modificado las cantidades porque como en casa somos dos, con las cantidades originales estaríamos comiendo ensalada de col a todas horas.

INGREDIENTES:
- 1 trozo de col.
- 1 manzana Golden.
- 1 zanahoria.
- zumo de un limón.
- 1/2 cebolla.
- pasas.
Salsa:
- 1-2 cucharadita de mostaza de Dijon o americana (yo utilice una inglesa que tenía).
-4 cucharadas de mahonesa.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
- sal.
- pimienta.

PREPARACIÓN:
Primero lavar muy bien la col, pelar las zanahorias, la cebolla y la manzana.
Picar en un robot de cocina o el picador que tienen algunas batidoras (turmix).
Poner todos los ingredientes en un bol, rociar con el zumo del limón y mezclar bien.
Reservar la ensalada en la nevera mientras preparamos la salsa.

Preparación salsa:
En un cuenco poner las cucharadas de mostaza, mahonesa, el azúcar, la sal y pimienta y mezclar muy bien.



Una vez tengamos preparada la salsa, sacamos la ensalada de la nevera, le añadimos la salsa y mezclamos muy bien.
Ya tenemos lista una rica ensalada, que podemos comer sola, acompañando a croquetas de pollo, pescado..., salchichas o en un sandwich.
Espero que os guste.


lunes, 7 de septiembre de 2009

MINICROISSANTS EMBORRACHADITOS DE ALMIBAR


Hoy toca receta dulce, la hice hace un mes, pero como ya sabéis que he estado un poco liada, hoy que tengo un poquito de tiempo os la dejo, el hojaldre que utilice es fresco pero no hecho en casa, porque por problemas con el tamaño de mi cocina que no es excesivamente grande y no tengo una superficie lo suficientemente grande para extender la masa, en casa nos tenemos que conformar con el hojaldre congelado o fresco que ya viene hecho, está receta la comía cuando era más joven en mi pueblo, los vendían en una pastelería y a mi me chiflaban, y no los había vuelto a probar. El otro día aprovechando que hice mermelada de melocotones, con el almíbar que sobró no sabía que hacer y me daba pena tirarlo, así que mi mente se puso en acción, abrí la nevera, vía la placa de hojaldre y me vino a la cabeza esos croissants y me puse manos a la obra. A mi chico le encantaron y volaron en un plis plas, por suerte casi todos se los comió él, que por mucha suerte no tiene problemas con el peso, por más que coma no engorda nada, sin embargo yo y muy a mi pesar, tuve que contenerme y creo que solo comí 3.


INGREDIENTES:

- 1 placa de hojaldre fresco.

- almíbar de melocotón o en su defecto almíbar normal.


PREPARACIÓN:

Coger la placa de hojaldre y ponerla en una superficie lisa, dividir con un cuchillo bien afilado la placa a lo largo con lo que obtendremos dos mitades. Después ir cortando en cada mitad triángulos, y en la base más ancha del triángulo hacer un corte pequeño justo en la mitad de la base.

Ir enrollando el triángulo desde la base más ancha hacía el extremo, sin apretar demasiado porque de lo contrario no le dejaremos espacio para que suba el hojaldre.

Precanlentar el horno unos 15 minutos a 200ºC.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal e ir disponiendo los minicroissant separados un poco, porque luego crecerán.Pintar con un pincel de cocina los minicroissants con huevo batido.

Meter en el horno y dejarlos unos 10 o 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos y a continuación meterlos en un bol con el almíbar y dejar que se vayan empapando , dándoles vueltas de vez en cuando, cuando veamos que por fuera al cogerlos estén blanditos, retirar del almíbar y poner en una fuente o plato, no hace falta dejar escurrir el almíbar sobrante, ya que ellos lo irán absorbiendo.

Ya tenemos listos una minicorissants emborrachaditos y empezar a comer.

domingo, 6 de septiembre de 2009

PAPAS ARRUGÁS Y MOJO PICÓN







Mientras tengo en el horno unos muffins rellenos de mermelada de arándanos y tener hechos los muffins de chocolate con pepitas de choco, os dejo una receta típica canaria y que a mi personalmente me encantan, no me cansaría nunca de comer papas arrugás con su mojo picón....mmmmmmm, es que no hay color con este plato y que aproveche para acompañar unos tacos de carne de pavo adobados.
El inconveniente de las papas arrugás es que son unas patatitas pequeñas que aquí cultivan especialmente para este plato y que fuera de Canarias creo que son difíciles de encontrar por lo que me ha dicho mi hermana, que casi siempre cuando voy a verlos les llevo una bolsa de 1 kg en la maleta, junto con otras delicatessen de estas tierras. Yo me imagino la cara de la guardia civil cuando pasen las maletas por el scaner y vean tantas cosas....jajajjaj. La cantidad de papas dependerá de la cantidad de gente, en casa como somos dos, yo suelo utilizar la cantidad que pongo abajo.

INGREDIENTES PAPAS ARRUGÁS:
- 8 papitas.
- Sal gruesa (2-3 puñados).
- Agua la suficiente para cubrirlas por encima un dedo.

PREPARACIÓN PAPAS ARRUGÁS:
Limpiar muy bien las papas para eliminar posibles restos de tierra.
Una vez limpias, ponerlas en un caldero e ir echando la sal por encima, a continuación cubrirlas con el agua y tapar el caldero con un paño de cocina, poner la tapa encima y cocer a fuego medio, mirando de vez en cuando para ver la cantidad de agua que queda,dejar en el fuego unos 20- 25 minutos. Cuando queden unos 5 minutos para completar la cocción apagar el fuego y dejar reposar, mirar si queda algún resto de agua (si quedará mucha podemos tirarla y reservaremos las papas dentro del caldero tapado con el paño y así la piel de las papas se irá arrugando, en ese momento ya las tenemos listas para servir acompañadas de un buen mojo picón.

INGREDIENTES MOJO PICÓN:
- Medio pimiento rojo carnoso.
- 4 ajos grandes.
- 2 dedos aceite oliva.
- sal.
- 1/2 cucharadita de cominos.
- 1 cucharada sopera de vinagre.

PREPARACIÓN MOJO PICÓN:
Lavar muy bien el pimiento, quitarle las semillas y poner en el vaso de la batidora con todos los demás ingredientes, triturar y reservar en la nevera,, si se queda muy líquido se puede poner un poquito de miga de pan para espesar.
Ya tenemos listo todo y servimos las papitas en un plato con el mojo por encima.
Espero que os gusten tanto como a mí.

jueves, 3 de septiembre de 2009

POTAJE DE VERDURAS



Hoy toca publicar receta, aunque lo reconozco me cuesta horrores porque después de la minireforma de mi casa estoy agotada y solo quiero descansar.
Aquí en Canarias por lo menos en Gran Canaria son muy típicos los potajes (de berros, acelgas, verduras...) y aunque yo no soy muy amante de estos guisos de vez en cuando los acabo haciendo porque a mi media costilla le gustan mucho. Es rápido de hacer y no es nada complicado.

INGREDIENTES:
- Alubias secas que pondremos previamente a remojo.
- Judías redondas.
- Un trozo de calabaza.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate rallado.
- 1 calabacín mediano.
- 1 batata.
- 2 patatas pequeñas.
- 1 mazorca de maíz cocido (yo sustituí por maíz desgranado de bote).
- 2 cucharadas de aceite.
- sal.
- Agua.

PREPARACIÓN:
Lavamos todas las verduras, picamos la cebolla y y rallamos el tomate y todas las demás verduras las vamos troceando.
Ponemos en una olla grande todas las verduras, las cubrimos con agua , añadimos el aceite y la sal al final, dejamos cocer como unas dos horas. Si os gusta la verdura más desecha lo dejamos más ratito.
Servir y acompañar con queso fresco.
Buen provecho.

martes, 1 de septiembre de 2009

REFORMAS, PINTURAS Y UNIVERSIDAD EN BREVE

Hace bastantes días que no publico nada, lo siento, pero es que estoy bastante liada con la minireforma de mi casa, que creo por fin acabaré esta semana, porque ya terminamos con las puertas y hoy con la última fase de pintado del vestidor, así que solo me queda limpiar a fondo y estaré lista de nuevo para seguir colgando recetas en el blog, aunque en principio no con tanta asiduidad como querría, ya que el próximo 16 de Septiembre empiezo en la universidad estudiando Turismo, así que hasta que no esté bien organizada lo mismo sufro un parón.. pero seguiré asomandome al blog, publicando alguna cosilla y visitando vuestros blogs.
Muchas gracias por seguir visitando mi página y ya os iré contando mi andadura universitaria.

martes, 18 de agosto de 2009

PAJARITAS CON ESPINACAS Y REQUESÓN



Otra receta fresquita y rápida para el verano, se puede comer tanto caliente como fría, es muy ligera y en casa nos ha gustado tanto que tengo resuelta la comida para muchos días este verano.

INGREDIENTES:
- 250 gr. de pasta (espirales, pajaritas...)
- 250 gr. de espinacas congeladas y cortadas.
- 5 cucharadas de requesón light.
- Sal.
- Agua (para hervir la pasta).
- Aceite.
- Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN:
En una olla ponemos el agua y cuando hierva echamos la pasta hasta que este en su punto.
Mientras en una sartén, haremos un sofrito con las espinacas salpimentas, cuando las tengamos listas añadimos el requesón y vamos removiendo durante unos diez minutos.
Una vez la pasta en su punto, la escurrimos, la dejamos secar un poquito y la volvemos a meter en la olla, añadimos las espinacas junto con el requesón y mezclamos bien.
Servir y listo, podemos añadirle a la hora de servir unas pasas, piñones, nueces...
Buen provecho.

sábado, 15 de agosto de 2009

POLLO ASADO CON ESPÁRRAGOS Y SETAS SOBRE CAMA DE NATA



Jajajaja menudo nombre más técnico que le he puesto a la receta, queda con mucho glamour.
Hace días que no cuelgo ninguna recetuki, pero no sabéis hasta que punto una se complica la vida porque le da la gana y es que este verano a mi marinovio y a mí nos ha dao por lijar las puertas y pintarlas de blanco, bueno mejor dicho color concha que es lo que pone en el bote,lo que es lo mismo que el blanco roto famoso de los trajes de novias.
La recetuki que hoy os dejo la cociné hace unas 3 semanas más o menos...creo porque el tiempo pasa volando, no creáis que he dejado de cocinar en mi periplo de bricowoman, yo sigo cocinando pero es que ni tiempo tengo de ponerles la firma en las fotos, y gracias al fotógrafo oficial que el pobre las va pasando al pc.
Pero bueno a lo que iba a la recetuki, aunque con estos calores lo de encender el horno tiene valor.
En esta receta yo ase un pollo entero, para la receta utilice los muslos y con el resto de pollo hice las croquetas.

INGREDIENTES:
- 2 muslos de pollo.
- 1/2 paquete de espárragos trigueros troceados congelados(mercadona).
- 1/2 paquete de salteado de setas congeladas (mercadona).
- 1 brik pequeño de nata para cocinar.
- Pimienta negra molida.
- 1 hoja de laurel.
- 2 rodajas de limón.
- Sal.
- Mantequilla.
- 2 vasos de agua.



PREPARACIÓN:
En una fuente de horno colocamos los muslos de pollo, los untamos de mantequilla y salpimentar.Colocar también en la fuente una hojita de laurel y las rodajitas de limón junto con los vasos de agua.
Asar los muslos hasta que estén tiernos (yo los dejo unos 40 minutos y les voy dando vueltas).
En una sartén ponemos aceite y salteamos los espárragos junto con las setas, añadimos unas cucharadas del jugo del pollo asado y remover bien.
En un cazo ponemos la nata junto con la pimiento y cocer durante unos 10 minutos.
Para servir, ponemos en el plato un poco de la salsa, encima el muslo de pollo y al lado las verduras.
Espero que os guste tanto como a nosotros que dejamos los platos que no hacía falta fregarlos.

martes, 11 de agosto de 2009

MERMELADA DE MELOCOTÓN



A mi personalmente me encantan las mermeladas, siempre había pensado que era muy complicadas de hacer y laboriosas (esto último es un poco cierto) pero no son nada complicadas y ahora cada dos por tres hago mis propias mermeladas, no tienen nada que ver con las que venden y a mi marinovio le encantan.
Eso si, para elegir las piezas de fruta, deben ser lo más perfectas posibles, sin magulladuras ni estar pasadas.

INGREDIENTES:
- 1 kl de melocotones(no pasados).
- 500 gr. de azúcar.
- Zumo de un limón.
- Botes de cristal bien limpios y a ser posible esterilizados.

PREPARACIÓN:
Primeramente pelamos los melocotones, los troceamos en pequeños trozos, los ponemos en un bol grande con el zumo del limón y el azúcar, los removemos y dejamos reposar durante 2 - 3 horas.



Pasado este tiempo vertemos los melocotones con el jugo que han soltado en un caldero y lo ponemos al fuego lento y removemos con una cuchara de madera, este proceso es el que más cuesta (en las recetas que he leído dicen que no debemos dejar de remover, pero yo lo remuevo de vez en cuando y no ha pasado nada)





Veremos que cada vez la textura es más densa y transparente, comprobar que la mermelada está lista cuando con la cuchara de madera cogemos un poco y sobre un plato deja un huella pegajosa, en este momento retirar del fuego.
Los botes de mermelada deben llenarse hasta dejando medio centímetro en el extremo de arriba e ir metiendo la mermelada sin que hayan bolsas de aire en el tarro.Con cualquiera de los métodos que utilicéis una vez llenos los botes de mermelada ponerlos boca abajo hasta que se enfríen.

ESTERILIZACIÓN BOTES DE CRISTAL:
Método 1.Yo lo hago así: primero lavo los botes bien limpios y tal cual están mojados, al micro entre 1.5 /2 minutos a máxima potencia,de ahí boca abajo en un trapo limpio, no en la encimera, el cambio de temperatura podría hacerlos explotar y cuando este lista la mermelada, envasamos, tapamos y giramos para que haga el vacío y no girar de nuevo hasta que esté frío. CUIDADO al sacar los botes del microondas porque están hirviendo y nos podemos quemar.
Método 2.En lugar de ponerlos boca abajo cuando los sacas del micro, meter la mermelada muy caliente (con el mismo calor que los botes de cristal) y cerrar con la tapa. ¡Quedan herméticos!
Método 3. Esterilizar los recipientes de cristal, hirviéndolos. A continuación se vierte la mermelada en ellos, se cierran bien y se calientan al baño maría durante unos 20 minutos para obtener un sellado hermético. Si se llevan a cabo correctamente todos los pasos, permanecerá en óptimas condiciones durante dos años.
Espero que os guste y llenéis la despensa para el invierno tener mermeladas de frutas que son de temporada.

lunes, 10 de agosto de 2009

BOQUERONES REBOZADOS SOBRE LECHO DE PIMIENTOS ASADOS



Que bueno está este plato, aunque a mi mariduki no le va para nada el pescado y mucho menos los boquerones, sardinas y similar, pero el pobre me sirve como conejillo de indias con la cata de mis recetas... el pobre que paciencia tiene.
La receta en concreto la vi en la revista APTC de El Corte Inglés un día en casa de mi suegra.
Es radipita, perfecta para el verano!!!!

INGREDIENTES:
- 1 pimiento rojo grande y carnoso.
- 1/4 kl de boquerones.
- Aceite.
- Preparado para rebozar sin necesidad de añadir huevo (mercadona).
- Sal.
- Un chorrito de vinagre.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil picado.



PREPARACIÓN:
Primero nos armamos de mucha paciencia y empezamos a limpiar los boquerones, quitándoles las tripas y la cabeza y después separando los lomos de la espina central con lo que se nos quedaran dos filetes.
Enjuagamos el pimiento rojo y lo ponemos en una bandeja, lo metemos en el horno con un poquito de agua durante unos 40 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos el pimiento, dejamos enfriar un poco y después le retiramos la piel, las pepitas y lo vamos cortando a tiras. Reservar.
Una vez limpios los boquerones y cuando queden 20 minutos para que se acabe de asar el pimiento, poner los boquerones a macerar en un recipiente con el vinagre, el perejil y el ajo (2o minutos).
Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y mientras en una fuente o plato llano ponemos el preparado de harina para rebozar y vamos pasando por el preparado los boquerones. Una vez fritos los boquerones, reservamos y montamos el plato.
Primero poner en el fondo del plato el pimiento asado a tiras, encima los boquerones y los regamos con un poco de aceite de oliva.
Acompañar de un buen pan recién hecho y con una cervecita bien fría.
Bon appetit.

jueves, 6 de agosto de 2009

CROQUETAS DE POLLO CASERAS



Estas croquetas fueron la cena del otro día, aprovechando que había hecho un pollo asado el finde y hacía un montonazo de tiempo que no comíamos croquetas,me puse manos a la obra.
Si tenemos sobras de pollo, son fáciles de hacer, salen bastantes con lo que las podemos congelar y las tenemos a mano para cualquier imprevisto que nos surja.

INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo asadas.
- 3 lonchitas de jamón serrano.
- 1/2 cebolla mediana.
- 2 cucharaditas de aceite.
- Sal.
- Salsa bechamel. (3 - 4 cucharadas de harina, nuez moscada al gusto, un poco de mantequilla o margarina, 1 trocito de cebolla, sal, leche).

PREPARACIÓN:
Primero preparamos la salsa bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la cebolla, la sofreímos y agregamos la harina, la sal y la nuez moscada, y dejamos que la harina se agregue bien con la mantequilla, y seguidamente añadimos la leche, y vamos removiendo hasta obtener una bechamel espesa. Si se nos quedan grumos podemos utilizar la batidora).
Una vez preparada la bechamel, desmigar el pollo en trocitos muy pequeños.
Después cortar el jamón serrano en trocitos pequeños y añadir al pollo,, agregar la bechamel y mezclar bien.
Tapar la masa que nos ha quedado con papel film (yo lo puse encima directamente de la masa) y meter en el frigorífico por lo menos unas 4 horas.



Pasado este tiempo sacar el bol del frigo, preparar un plato con pan rallado, con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa, lo rebozamos con el pan rallado y damos formar con las manos, reservar en una bandeja y freír con abundante aceite caliente.




En nuestro caso acompañamos las croquetas con una ensaladita, pero pueden ser patatas fritas...
Buen provecho.

lunes, 3 de agosto de 2009

ESTOFADO DE PAVO



Esta receta la hice hace un tiempo,pero ando un poco liada preparando unas cosillas, con el tema de las puertas de mi casa, que sigo lijando, pintando y apenas tengo tiempo de conectarme para colgar recetas y encima con la ola de calor de estos días.... como que a una no se le apetece meterse en la cocina a preparar cosas y así llevamos una semana alimentándonos de ensaladas de todo tipo y alguna llamada que otra al restaurante chino....
La siguiente receta es rápida para tratarse de un estofado, la carne se queda megablandita y buenísima.

INGREDIENTES:
- 500 gr de carne de pavo troceada para estofado (mercadona).
- 1 calabacín.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 2 tomates rallados.
- 1 patata mediana.
- 1 zanahoria.
- aceite.
- sal.
- pimienta negra molida.
- hierbas provenzales(podemos sustituir por tomillo, romero...)
- un vasito de agua.
- 1 chorrito de vino blanco.

PREPARACIÓN:
Primero limpiar bien los trozos de carne (ya que tienen unas zonas que son nervios) y reservar.
Trocear las verduras y las patatas cascarlas, para que en la cocción suelten la fécula que contienen y espese un poquito la salsa.
Después en una olla poner un chorro de aceite y sofreír todas las verduras, una vez estén listas añadir las patatas y dejarlo cocer unos 10 minutos todo junto.
Pasados los diez minutos añadir los trozos de carne y dejar cocer con las verduras unos 10 minutos, pasado este tiempo añadir el vaso de agua, el vino, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta, tapar la olla y dejar cocer todo junto unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Espero que os guste.

viernes, 31 de julio de 2009

ARROZ A LA CUBANA ESTILO CANARIO



Esta receta seguro que la conoce todo el mundo, además de ser uno de mis platos preferidos,en mi casa mi madre siempre lo había preparado, con salsa de tomate, el huevo frito y el arroz.. pero señoras y señores la sopresa que me lleve cuando llegue a Gran Canaria y uno de los días que fuimos a comer a casa de mi suegra yo veo que empiezan a sacar platos, que si plátano frito, morcilla dulce, patatas fritas y claro yo a todo esto flipando y preguntándome a mi misma "pero hoy no íbamos a comer arroz a la cubana?" y en una oportunidad que tengo le pregunto a mi media costilla que todo aquello que era y me dice que el arroz a la cubana...y yo diciendome a mi misma " madre mía con toda esta comida voy a reventar". Pues no reventé,para nada, eso si me puse poca cantidad de cada cosita y os puedo decir que esta buenísimo y yo misma en mi casa ahora el arroz a la cubana lo preparo así.



INGREDIENTES:
- 2 vasitos o tacitas de arroz.
- 2 plátanos maduros (a mi me gustan más bien duritos que pasados).
- Salsa de tomate (se puede hacer en casa, pero a mi chico le gusta el tomate frito de bote).
- 1 morcilla dulce en rodajas (esta morcilla no se encuentra en península, ya que es típica de aquí y lleva almendras, pasas y es dulce y esta buenísima de rechupete).
- 2 huevos.
- 2 patatas medianas.
- sal.
- aceite.
- 1 ajo.
- 4 vasitos o tacitas de agua (la misma tacita o vasito del arroz).

PREPARACIÓN:
Primero que todo pelamos el ajo y lo cortamos a rodajitas finas, mientras en un caldero ponemos aceite y sofreímos el ajo, después añadimos las dos tacitas o vasitos de arroz le damos unas vueltas y enseguida echamos el agua , dejamos cocer hasta que se evapore totalmente el agua.
En una sartén con un poco de aceite freímos las rodajas de morcilla y reservamos.
Mientras pelamos las patatas y las cortamos en tiras, cuando las tengamos las freímos y reservamos también.
En una sartén freímos el plátano con un poco de aceite, sabremos que esta frito cuando por los lados se vea una especia de caramelo dorado, en este momento podemos sacar del fuego y por el último se hace el huevo frito.
Si no utilizamos salsa de tomate frito embasada, se prepara la salsa de tomate.
Ya esta todo listo, podemos servir cada alimento por separado presentándolo en platos distintos o servir todo en el mismo plato.
Espero que os guste.
Buen provecho.

martes, 28 de julio de 2009

PAN CASERO



Bueno hace día que no publico nada, pero no os podéis imaginar lo liada que he estado, nos ha dado por lijar y pintar las puertas de mi casa y es lo único que hacemos estos días y todavía nos quedan 4 puertas con sus respectivos marcos....agotador por eso apenas me meto en la cocina, aunque hace dos domingos, unos amigos nos invitaron a comer a su casa y nosotros llevamos el pan, me levante prontísimo para prepararlo sobretodo por el asunto del levado y bueno os puedo decir que mereció la pena porque les encanto, no se podían creer que el pan lo había preparado en casa unas dos horas antes, en este segundo intento de hacer pan (el primero fue un desastre) no me quise arriesgar y prepare el pan con la harina Harimsa pero la que ya viene preparada que se vende en unas cajas y lleva la levadura seca en el interior aunque la próxima vez me animaré y lo prepararé con harina de fuerza y masa madre.



INGREDIENTES:
- 500 gr de harina de fuerza preparada de pan casero.
- un pizquito de sal.
- un puñado de anisetes.
- 200 ml de agua (aunque en el paquete no decía nada yo la calenté un pelín).

PREPARACIÓN:
Aunque en el paquete de harina vienen indicados todos los pasos, yo los voy a citar igualmente.
Primero vertemos la harina y la levadura en un bol y mezclamos muy bien.
A continuación añadimos los anisetes al gusto y un pizquito de sal y volvemos a mezclar, seguidamente añadimos el agua y amasamos bien, pero muy suavemente.
Una vez obtengamos una masa homogenea y elástica, vamos formando las barras de barras, ponemos en una bandeja de horno enharinada, tapamos con uno o dos paños de cocina y dejamos levar 45 minutos,tened cuidado y cuando coloquéis las barras de de pan dejad espacio entre ellas porque crecen bastante.



Para ayudar a levar la masa podemos poner un poco de calor debajo del horno (yo utilice una mantita eléctrica).



Una vez pasado el tiempo de levado, precalentar el horno durante 15 minutos a unos 280ºC y hacer unos cortes longitudinales en el pan con un cuchillo bien afilado y después meter el pan en el horno a media altura, es muy importante poner un vaso o fuente pequeña con agua mientras se este cociendo el pan.
Dejar cocer el pan unos 20 minutos y este doradito por encima.
Sacar del horno y dejar enfríar un poco sobre unas rejillas.
Ya tenemos listo un delicioso pan casero hecho en casa, os aseguro que se relamerán los dedos y si encima lo acompañamos con un buen jamón serrano y queso curado...mmmmm.

jueves, 23 de julio de 2009

YOGURT CASERO CON MERMELADA DE FRESA


Bueno esta receta de yogurt es la que utilizo para hacer yogurt al microondas, pero el otro tenía un bote de mermelada de fresa que hice hace casi dos meses y me dedicí a probar a ver lo que pasaba si le añadía un poco de mermelada en el fondo... el resultado buenísimo, solo hice dos de prueba por si acaso el invento salía mal, pero todo lo contrario cuando mi chico lo probo (el los yogures naturales se los come con mermelada) se le puso una cara...estaban deliciosos y me dijo que a partir de ese día cuando hiciera yogurt que le agregara mermelada.
Tengo que probar a ver que pasa si en lugar de utilizar leche entera le pongo leche semidesnatada o desnatada.

Ingredientes:
- 1 litro de leche entera.
- 2 cucharadas soperas y colmadas y leche en polvo.
- 1 yogurt natural.
- mermelada del sabor que nos guste en mi caso de fresa.



Preparación:
En los tarritos de cristal que tenemos preparados y bien limpios, ponemos mermelada al gusto.
En un bol, ponemos le leche, el yogurt y la leche en polvo, batimos con las barillas y metemos en el micro durante 3 minutos a máxima potencia.
Verter la mezcla con cuidado en los botes de cristal, coloca en una fuente grande, meter en el horno templado ( pero no muy caliente, yo utilizo el calor residual que queda después de haber preparado galletas u otra cosa). Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar por lo menos 8 horas mínimo.
Una vez pasado este tiempo, tapamos los botes de cristal con papel de aluminio y metemos en el nevera. Aguantan un montón.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

martes, 21 de julio de 2009

ESCALIBADA CON SALMÓN AHUMADO


Esta receta de escalibada la hace mi madre que yo recuerde desde siempre en mi casa, salvo el salmón ahumado que es de cosecha propia.
Es una receta típica de la zona de levante , que se hace mucho en verano, ya que con las altas temperaturas del verano la sacas fresquita del frigo y está lista para comer.

Se puede tomar sola aliñada con un buen aceite de oliva virgen, vinagre y sal, o se le pueden añadir ajitos trinchados, con salmón ahumado, atún....

Ingredientes:

- 2 pimientos rojos carnosos.
- 2 berenjenas grandes.
- 2 cebollas.
- salmón ahumado en lonchas.
- Aceite de oliva virgen.
- un chorrito de vinagre de Módena.
- una pizquita de sal.





Preparación:

Lavar muy bien los pimientos y las berenjenas (cortar la parte del rabito a las berenjenas) y a las cebollas quitarles las barbillas que tienen y quitarles la primera capa de piel.
Poner todas las verduras enteras en una fuente de horno con dos deditos de agua, y dejarlas en el horno a una temperatura de 200ºC durante unos 45 minutos dándoles la vuelta cada 15 minutos más o menos.
Una vez tengamos asadas las verduras, y todavía calientes (pero que no abrasen), retirar la piel de las berenjenas y de los pimientos (a estos últimos también les quitaremos las pepitas del dentro).
Ir troceando en tiras los pimientos, las berenjenas y las cebollas, mezclar bien e incorporar el jugo que han soltado en el bandeja del horno.
Aliñar en el momento justo de servir en el plato y ponerle por encima los trocitos de salmón ahumado cortado en trocitos pequeños.
Espero que os guste y os refresque.



sábado, 18 de julio de 2009

RETO FRUTAS DE TEMPORADA

¡¡Reto frutas de temporada que organiza Driwrgy!!

Su blog http://elmundodedriwrgy.blogspot.com/

Animaos y participad!!

martes, 14 de julio de 2009

BIZCOCHO LIGHT CON FRUTOS ROJOS



Esta recetuki hace un tiempo que la hice, pero por falta de tiempo no la había publicado antes, con ella participe en un reto de frutos rojos.
Yo le llamo bizcocho light porque en su elaboración solo se utiliza un huevo, cosa que no pasa con otros bizcochos en los que se emplean como mínimo 3 huevos. Es rápido de hacer y se queda muy bien, esponjoso, no empalaga.
La receta la vi en el blog de Onega, y ella a su vez lo había visto en otro blog (no me acuerdo del nombre, sorry), aunque el original es con nueces, como a mi no me gustan lo tunee y en lugar de nueves utilice frutos rojos desecados, que previamente los deje en remojo con ron.




INGREDIENTES:
- 50 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de azúcar.
- 350 gr. de harina de repostería.
- 1 cucharadita de té de levadura química (Royal o de marca blanca).
- 1 huevo.
- 250 ml. de leche (yo puse desnatada).
- 1 sobrecito de frutos rojos desecados o al gusto (Mercadona).

PREPARACIÓN:
Previamente unas dos horas antes dejar macerar los frutos rojos con ron.
Batir la mantequilla fundida con el azúcar, a continuación agregar el huevo y la leche, seguir batiendo.
Añadir la leche con la levadura y mezclar muy bien.
Enharinar un molde y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Un truco para que los frutos rojos o lo que utilicemos no se queden en el fondo del bizcocho, es coger, en este caso, los frutos rojos y enharinarlos bien, una vez los tengamos verter en la masa que tenemos hecha, mezclar bien y distribuir en el molde.
Meter en el horno 45 minutos a una temperatura de 180-200ºC.
Espero que os guste.

domingo, 12 de julio de 2009

CREMA DE CHAMPIÑONES CON PICATOSTES


Uuufff... no os podéis imaginar lo que cansa lijar puertas, estamos de minireformas en casa y por fin después de 2 años nos hemos decidido a lijar las puertas de casa..encima con este calor, es que somos masoquistas y lo peor que me he lijao un dedo y lo tengo como una cachiporra, con un dolor.
Pero bueno vamos al asunto de la comida, una receta rica, rica, rica, una cremita de champiñones con unos picatostes, es fácil de hacer, rápida, nutritiva y aunque haga calor, si la metemos en la nevera y la servimos fresquita está.....mmmmm

INGREDIENTES:
- 500 gr. de champiñones enteros.
- 1 patata pequeña.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajos.
- 1 litro de agua o caldo de verdura,pollo, carne.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- 1/2 brick de nata para cocinar.
- Una pizquita de cayena.
- 2 rebanadas de pan de molde para los picatostes.

PREPARACIÓN:
Poner tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla picada, los dos dientes de ajo y rehogar todo durante diez minutos. Ojo, que solo coja color y que la cebolla no se queme.
Mientras tanto, limpiar los champiñones. Les damos un buen sobe debajo del grifo, los escurrimos y los cortamos en trozos. A los champiñones siempre hay que meterles el cuchillo justo antes de echarles a la cazuela. Si no, inmediatamente se oxidarán y se pondrán negros donde hemos realizado el corte.
Una vez limpios y cortados los añadimos a la cazuela y los tenemos otros diez minutos, rehogándose con las verduras. Pasado este tiempo, echamos el caldo (que puede ser de carne, de pollo o de verduras), añadimos también un poco de pimienta negra, un pizquito de pimienta de cayena –mucho cuidado con la pimienta de cayena, si nos pasamos un pelín tendremos que usar los extintores como postre.
Dejamos hervir todo suavemente durante media hora. Coger la batidora y la metemos directamente en el caldero y triturar, a la vez que se añade la nata líquida, un poco de mantequilla y unos chorritos de aceite de oliva. Si se quiere asegurar que no quedan grumos se puede pasar después por el chino.

PREPARACIÓN PICATOSTES:
Cortar la rebanada de pan de molde en cuadritos, y en una sartén con aceite, ir friendo el pan hasta que este doradito por todos los lados, escurrir el aceite sobre un trozo de papel de cocina.
Una vez tengamos todo, servir la crema en un plato o bol y poner por encima los picatostes al gusto.
Buen provecho.

viernes, 10 de julio de 2009

SALMOREJO CORDOBÉS



Bueno, bueno con estos calores cualquiera se mete a preparar guisotes y elaboraciones costosas en la cocina enciendo horno y fogones, lo que apetece es preparar cosas rápidas, sencillas y fresquitas y si encima se enciende la vitro..mejor que mejor.
Esta receta es muy conocida, pero a mi me encanta, me refresca un montón, se prepara en un momento y es muy nutritiva.

INGREDIENTES:
- 4 tomates maduritos.
- 3 dientes de ajo(depende de si nos gusta más picante o menos añadiremos más cantidad de ajo).
- 3 rebanadas de pan(Hay gente que utiliza pan del día anterior, yo le pongo pan de molde integral.
- Sal.
- Un buen chorro de aceite de oliva.
- Un chorrito de vinagre.
- 2 lonchitas de jamón serrano cortado a trocitos.
- Un huevo duro(en mi caso no le puse).

PREPARACIÓN:
Pelar los tomates y los ajos, meter en el vaso de la batidora eléctrica y añadir el resto de los ingredientes, excepto el jamón serrano que lo reservamos para adornar por encima.
Una vez triturado meter en el frigorífico.
Servir en un bol pequeño y acompañar de "regañás", que es una especie de pan típico con las que acompañan el salmorejo en Córdoba, pero si no tenemos podemos sustituir por pan tostado o como yo he hecho que lo he acompañado con tortillas de harina de trigo, o sea, las tortillas que se utilizan para las fajitas y que preparé en casa el otro día, las deje que se tostaran un pelín más y la masa no estuviera tan blanda y flexible.
Bon appetit.

miércoles, 8 de julio de 2009

CONEJO GUISADO CON VERDURITAS



Está receta hace tiempo que la hice pero la tenía aquí un poco olvidadilla, es muy sencilla de hacer, la receta es originaria de mi madre, aunque ella creo que la hace de otro modo, claro esta le sale mucho mejor que a mí, porque será que como la comida de las mamis no hay nada igual, incluso utilizando los mismos ingredientes y la misma receta no nos queda igual, bueno a lo que íbamos, como yo no estaba muy segura de todos los ingredientes la tunee un pelín. Quedo muy buena.

INGREDIENTES:
- 1/2 conejo troceado.
- 50 gr. de guisantes.
- 6 champiñones.
- 1 trozo de pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Sal.
- 1 vasito de coñac o vino.

PREPARACIÓN:
En una olla primero sofreír los trozos de conejo hasta que estén doraditos.
Mientras lavamos, pelamos y troceamos las verduras, cuando las tengamos, añadir en la olla donde esta el conejo y dejamos que se haga todo junto para que vayan mezclándose los sabores,añadimos sal y dejamos a fuego medio bajo unos 10- 15 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el coñac o el vino y dejamos reducir hasta que el alcohol se haya evaporado y el juguito que queda haya espesado un poquito.
Servir caliente y acompañado de un buen vinito rosado.
Que aproveche.