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martes, 21 de abril de 2009

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS



Está receta me encanta, la primera vez que los probé fue en casa de mi suegra, que es una cocinera fantástica. Son buenísimos, cuando empiezo a comer los pimientos rellenos no puedo parar de comerlos, es que me chiflan, por eso me decidí y los hice yo y os aseguro que no será la última vez que los haga, se pueden rellenar de lo que se quiera, esta vez los utilice verduras y gambas, pero se puede utilizar bacalao u otro tipo de pescado, carne, espinacas..
Espero que os gusten , son muy fáciles de hacer y rápidos y quedan buenísimos.



INGREDIENTES:
- 1 bote de pimientos del piquillo enteros.
- Media cebolla.
- 1 cc de leche.
- 6 champiñones.
- 12 gambas congeladas sin piel.
- Pimienta negra molida.
- 1 trozo de pan del que utilizamos la miga.
- Perejil al gusto.

PREPARACIÓN:
Desmigamos el pan,ponemos a remojo con la leche y reservamos.
Calentamos aceite en una sartén, añadimos la cebolla picada y sofreímos, cuando este medio pochadita la cebolla añadimos las gambas troceadas y el perejil, salpimentamos y dejamos que se haga a fuego lento.
Una vez tengamos el sofrito hecho, añadimos el pan que teníamos reservado y dejamos cocer unos 15 minutos.


Para rellenar los pimientos, primero escurrimos los pimientos, después con cuidado y con una cucharita pequeña, vamos rellenando los pimientos y vamos apartando en una fuente.



Calentamos una sartén con aceite, después rebozamos los pimientos, primero los pasamos por harina y después por huevo batido y los vamos añadiendo a la sartén con el aceite caliente, cuando estén doraditos los retiramos del fuego y ponemos en una bandeja con papel absorbente para que escurran el aceite sobrante.
Emplatamos y listos para comer.

Bon Appetit.

sábado, 18 de abril de 2009

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ENVUELTOS CON BACON Y SALSA DE TOMATE Y AJOS.


Ufff.. necesito tomarme un descanso, tengo la cabeza saturada de tanto estudiar y no puedo más, necesito desconectar un poco antes de los 2 últimos exámenes que me quedan mañana, por fin y después una semanita de vacaciones aprovechando la comunión de mi sobrina Paula. Os dejo una receta que he llevado a la práctica dos veces,nos encanta como ha quedado, es muy ligera y nutritiva.
INGREDIENTES:
- 500 gr de espárragos trigueros.
- 4 lonchas de bacon ahumado.
- 2 tomates medianos maduros.
- 8 ajos.
- Sal.
- Queso rallado.
- Una pizca de pimentón dulce.
- Una pizquita de pimentón picante.



PREPARACIÓN:
Primero limpiar los espárragos quitando las zonas más duras del extremo.
Cocinar al vapor los espárragos durante unos veinte minutos, apagar el fuego y reservar.
Mientras se cuecen los trigueros, rallar los dos tomates, cortar los ajos en láminas finitas.
En una sartén con aceite caliente freír los ajos laminados hasta que tengan un color doradito, en ese momento incorporar el tomate rallados y dejar cocer unos 10 minutos.
Cuando tengamos el sofrito hecho, añadir el pimentón dulce y picante y mezclar. dejar cocer 5 minutos, apagar el fuego y reservar.



Coger los espárragos y separar en dos porciones, en una tabla, ponemos las dos lonchas de bacon, ponemos los espárragos encima y enrollamos.



Metemos en el horno, en la posición de grill, durante 10 minutos,pasado este tiempo, añadir por encima la salsa de tomate y ajos y el queso, gratinar 6 minutos más.
Servir caliente, acompañado con un vino blanco afrutado queda delicioso.



Espero que os guste.
Buen provecho.

lunes, 13 de abril de 2009

MONAS DE PASCUA


Espero que hayáis pasado una buena Semana Santa a pesar del mal tiempo que hemos tenido en general en toda España,y a la gente que todavía les queda una semanita de fiestas que la aprovechen mucho.
En la Comunidad Valenciana es típico en estas fechas hacer monas de Pascua, pero que no son de chocolate como las que hacen en Cataluña. En mi pueblo aprovechamos las suelen hacer unos días antes para comerlas el Domingo de Resurrección, pero mi hermana Chelo y su amiga Marilar ellas las hacen el mismo domingo para toda la "troupe" (Paula que es mi sobrina, Paloma y Estebán jr. y este año por primera vez para mi nuevo sobrino Victor jr.) y así se las comen recién hechas y todavía calientes, y yo gracias a ellas sigo con esa costumbre pero desde Las Palmas.
Ayer aprovechando que estaba haciendo una paella de marisco, me puse manos a la obra y empecé a preparar la masa para que luego estuviera un buen rato levando.Quedaron deliciosas, muy esponjosas y con un olor a dulce que impregno toda la casa.
INGREDIENTES:
- 4 huevos.
- Azúcar.
- Aceite.
- 2 pastillas de levadura fresca.
- Harina 1 1/4 kg.
- Agua.
- Fideos de azúcar para adornar.
- Nueces, calabazate, guindas para adornar).
- Nocilla, cabello de ángel, confitura de boniato,dulce de leche.. (relleno)
La medida del azúcar,aceite,agua es lo que ocupen los huevos en un vaso.
Yo lo medí con un jarrón que tengo de medidas y los cuatro huevos ocuparon 250 ml y esa medida fue la que puse de esos ingredientes.
La levadura es una pastilla por cada dos huevos.
Con estas cantitades me salieron 8 monas mediadas y 3 "llongos" es lo mismo pero alargados.

PREPARACIÓN:
Primero en un bol bastante grande mezclamos los huevos enteros, el azúcar y el aceite muy bien, a continuación añadimos el agua con la levadura disuelta en ella, el agua debe estar tibia, si está muy caliente se muere la levadura y no levaría la masa.
Seguimos mezclando muy bien para disolver el azúcar, cuando lo tenemos vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que la masa esté buena,es decir, cuando no se pegue en las manos. En ese momento, tapamos el bol con unos paños e algodón y la dejamos reposar unas 2 horas más o menos, y se pueden acercar a una fuente de calor.
Pasado el tiempo de levado, colocamos en una fuente de horno papel vegetal,calentamos el horno a temperatura media.

Nos untamos las manos con aceite y empezamos a coger bolas de masa, las ponemos sobre la fuente de horno y las trabajamos como si fuera la base de una pizza pero no tan fina, después ponemos el relleno (chocolate, nocilla, cabello de ángel, dulce de leche, confitura de boniato...) y encima volvemos a coger una bola de masa similar a la anterior la trabajamos con las manos haciendo la misma forma que la que ya tenemos y la ponemos encima del relleno, sellamos los bordes y dejamos reposar otra vez durante una 20 minutos más o menos.

Una vez levadas de nuevo, ponemos trocitos de calabazate, nueces, pintamos con un huevo batido , adornamos con fideos de colores y ponemos un poquito de azúcar por encima, metemos las monas en el horno, a una temperatura de 180ºC durante 20 minutos,pero ya sabéis que cada horno es un mundo, entonces podéis guiaros cuando veáis que están doraditas por encima.

Si no se quieren rellenar se coge un poco más de cantidad de masa y se le da forma redonda, se deja levar, se adorna y se pinta con huevo.
Sacar del horno y dejar enfriar en la rejilla del horno.
Si os salen muchas monas, se pueden congelar sin problemas y siempre tendréis monas cuando queráis, basta sacar del congelador y dar un golpe de calor en el horno o micro, pero esto es prescindible.


Espero que os gusten tanto como a nosotros.

miércoles, 1 de abril de 2009

TORTITAS AMERICANAS


Me volví loca buscando la auténtica receta de las tortitas americanas, y por fin la descubrí hará cosa de un año más o menos, nada mas encontrarla lo primero que hice fue meterme en la cocina y ponerla en práctica y menudo resultado, mi marinovio que ha estado en Usa varias veces por trabajo, las probó y dijo que eran exactamente iguales a las que había probado allí.
Y desde entonces cada dos por tres hacemos tortitas para desayunar.
Estas las hice el pasado fin de semana, yo le he hecho una pequeña variación añadiendo canela porque nos gusta mucho a los dos, e incluso he probado alguna vez a poner ralladura de limón y se quedan deliciosas.
Con estas cantidades salen más o menos unas 14 tortitas, pero depende de la cantidad de masa que echemos en la sartén y del tamaño de ésta.

INGREDIENTES:
- 1 vaso de leche (puede ser desnatada).
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada sopera de azúcar (se puede utilizar moreno).
- 1 cucharada aceite.
- 200 gr. harina.
- 1 sobre de levadura tipo Royal (yo utilice la del Mercadona).
- 2 huevos.

PREPARACIÓN:
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y el aceite y seguimos batiendo bien hasta que este todo bien emulsionado.
En otro bol mezclamos muy bien la harina, la levadura y la sal, y vamos tamizando todos los ingredientes secos en el bol donde tenemos los huevos.
Añadimos la leche y mezclamos bien hasta obtener una masa firme, no debe quedar líquida, sino como una bechamel espesa.

Calentamos una sartén antiadherente(no hay que añadir aceite), y vamos echando la masa,(la medida puede ser un cucharón de servir sopa); cuando veamos que en la masa empiecen a salir burbujitas, dar la vuelta a la tortita y dejar que se haga por el otro lado.

Las podemos servir acompañadas de mermelada, sirope de chocolate,nata montada,miel,caramelo....
Espero que os guste.
Buen provecho.