PAPAS ARRUGÁS Y MOJO PICÓN

Mientras tengo en el horno unos muffins rellenos de mermelada de arándanos y tener hechos los muffins de chocolate con pepitas de choco, os dejo una receta típica canaria y que a mi personalmente me encantan, no me cansaría nunca de comer papas arrugás con su mojo picón....mmmmmmm, es que no hay color con este plato y que aproveche para acompañar unos tacos de carne de pavo adobados.
El inconveniente de las papas arrugás es que son unas patatitas pequeñas que aquí cultivan especialmente para este plato y que fuera de Canarias creo que son difíciles de encontrar por lo que me ha dicho mi hermana, que casi siempre cuando voy a verlos les llevo una bolsa de 1 kg en la maleta, junto con otras delicatessen de estas tierras. Yo me imagino la cara de la guardia civil cuando pasen las maletas por el scaner y vean tantas cosas....jajajjaj. La cantidad de papas dependerá de la cantidad de gente, en casa como somos dos, yo suelo utilizar la cantidad que pongo abajo.

INGREDIENTES PAPAS ARRUGÁS:
- 8 papitas.
- Sal gruesa (2-3 puñados).
- Agua la suficiente para cubrirlas por encima un dedo.

PREPARACIÓN PAPAS ARRUGÁS:
Limpiar muy bien las papas para eliminar posibles restos de tierra.
Una vez limpias, ponerlas en un caldero e ir echando la sal por encima, a continuación cubrirlas con el agua y tapar el caldero con un paño de cocina, poner la tapa encima y cocer a fuego medio, mirando de vez en cuando para ver la cantidad de agua que queda,dejar en el fuego unos 20- 25 minutos. Cuando queden unos 5 minutos para completar la cocción apagar el fuego y dejar reposar, mirar si queda algún resto de agua (si quedará mucha podemos tirarla y reservaremos las papas dentro del caldero tapado con el paño y así la piel de las papas se irá arrugando, en ese momento ya las tenemos listas para servir acompañadas de un buen mojo picón.

INGREDIENTES MOJO PICÓN:
- Medio pimiento rojo carnoso.
- 4 ajos grandes.
- 2 dedos aceite oliva.
- sal.
- 1/2 cucharadita de cominos.
- 1 cucharada sopera de vinagre.

PREPARACIÓN MOJO PICÓN:
Lavar muy bien el pimiento, quitarle las semillas y poner en el vaso de la batidora con todos los demás ingredientes, triturar y reservar en la nevera,, si se queda muy líquido se puede poner un poquito de miga de pan para espesar.
Ya tenemos listo todo y servimos las papitas en un plato con el mojo por encima.
Espero que os gusten tanto como a mí.

POTAJE DE VERDURAS

Hoy toca publicar receta, aunque lo reconozco me cuesta horrores porque después de la minireforma de mi casa estoy agotada y solo quiero descansar.
Aquí en Canarias por lo menos en Gran Canaria son muy típicos los potajes (de berros, acelgas, verduras...) y aunque yo no soy muy amante de estos guisos de vez en cuando los acabo haciendo porque a mi media costilla le gustan mucho. Es rápido de hacer y no es nada complicado.

INGREDIENTES:
- Alubias secas que pondremos previamente a remojo.
- Judías redondas.
- Un trozo de calabaza.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate rallado.
- 1 calabacín mediano.
- 1 batata.
- 2 patatas pequeñas.
- 1 mazorca de maíz cocido (yo sustituí por maíz desgranado de bote).
- 2 cucharadas de aceite.
- sal.
- Agua.

PREPARACIÓN:
Lavamos todas las verduras, picamos la cebolla y y rallamos el tomate y todas las demás verduras las vamos troceando.
Ponemos en una olla grande todas las verduras, las cubrimos con agua , añadimos el aceite y la sal al final, dejamos cocer como unas dos horas. Si os gusta la verdura más desecha lo dejamos más ratito.
Servir y acompañar con queso fresco.
Buen provecho.

ARROZ A LA CUBANA ESTILO CANARIO

Esta receta seguro que la conoce todo el mundo, además de ser uno de mis platos preferidos,en mi casa mi madre siempre lo había preparado, con salsa de tomate, el huevo frito y el arroz.. pero señoras y señores la sopresa que me lleve cuando llegue a Gran Canaria y uno de los días que fuimos a comer a casa de mi suegra yo veo que empiezan a sacar platos, que si plátano frito, morcilla dulce, patatas fritas y claro yo a todo esto flipando y preguntándome a mi misma "pero hoy no íbamos a comer arroz a la cubana?" y en una oportunidad que tengo le pregunto a mi media costilla que todo aquello que era y me dice que el arroz a la cubana...y yo diciendome a mi misma " madre mía con toda esta comida voy a reventar". Pues no reventé,para nada, eso si me puse poca cantidad de cada cosita y os puedo decir que esta buenísimo y yo misma en mi casa ahora el arroz a la cubana lo preparo así.



INGREDIENTES:
- 2 vasitos o tacitas de arroz.
- 2 plátanos maduros (a mi me gustan más bien duritos que pasados).
- Salsa de tomate (se puede hacer en casa, pero a mi chico le gusta el tomate frito de bote).
- 1 morcilla dulce en rodajas (esta morcilla no se encuentra en península, ya que es típica de aquí y lleva almendras, pasas y es dulce y esta buenísima de rechupete).
- 2 huevos.
- 2 patatas medianas.
- sal.
- aceite.
- 1 ajo.
- 4 vasitos o tacitas de agua (la misma tacita o vasito del arroz).

PREPARACIÓN:
Primero que todo pelamos el ajo y lo cortamos a rodajitas finas, mientras en un caldero ponemos aceite y sofreímos el ajo, después añadimos las dos tacitas o vasitos de arroz le damos unas vueltas y enseguida echamos el agua , dejamos cocer hasta que se evapore totalmente el agua.
En una sartén con un poco de aceite freímos las rodajas de morcilla y reservamos.
Mientras pelamos las patatas y las cortamos en tiras, cuando las tengamos las freímos y reservamos también.
En una sartén freímos el plátano con un poco de aceite, sabremos que esta frito cuando por los lados se vea una especia de caramelo dorado, en este momento podemos sacar del fuego y por el último se hace el huevo frito.
Si no utilizamos salsa de tomate frito embasada, se prepara la salsa de tomate.
Ya esta todo listo, podemos servir cada alimento por separado presentándolo en platos distintos o servir todo en el mismo plato.
Espero que os guste.
Buen provecho.