MUFFINS DE CHOCOLATE

Bueno, bueno, hoy toca una receta dulce, unos riquísimos muffins de chocolate (que yo por desgracia no puedo comer por mis migrañas) pero que todos los que los han probado se han relamido los dedos. Yo como estos no los he podido probar me hice unos muffins con mermelada de arándanos (colgaré receta proximamente).
La receta original es de un libro que me prestó mi cuñada y del que he copiado unas cuantas recetas, que poco a poco iremos experimentando en casa y colgando en el blog, eso sí, las pondremos en práctica después de adelgazar unos kilillos que hemos cogido tanto mi chico como yo este verano con tanto helado (ya se sabe eso del calor... es un poco peligroso para la línea).
Por cierto , quiero compartir con vosotr@s, que me han asignado otra carrera, que me hace más ilusión, magisterio den educación primaria, y ya tengo unas ganas de empezar, así que quizás no tenga tanto tiempo para dedicarme a la cocina, aunque intentaré sacar un hueco de donde sea.
Vamos con la receta. y os pongo un montón de fotos para que veáis el proceso y como quedaron.

INGREDIENTES:
-100gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr. de azúcar.
- 2 huevos grandes.
- 1 yogur natural sin azúcar (yo utilice uno desnatado).
- 100 ml. de leche (yo desnatada).
- 275 gr. de harina.
- 100 gr. de perlas de chocolate .
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 5 cucharadas soperas de cacao puro en polvo Valor.



PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º C.
En un molde de silicona ponemos los moldes de papel para muffins, como yo no tenía utilicé los de las magdalenas.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos bien.
Después añadimos los huevos, el yogur, el azúcar vainillado, la leche y el cacao en polvo.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y lo añadimos a la masa,mezclamos muy bien.



Añadimos las perlas de chocolate y las vamos integrando a la mezcla con suavidad.
Vamos rellenando los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
Los metemos en el horno, horneando a 195ºC durante 25 minutos o hasta que al clavar una aguja salga limpia.



Dejar enfriar en el molde 5 minutos y después desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.
Volvemos a repartir la masa en los moldes hasta que se termine.
Espero que los disfrutéis mucho.

PAN CASERO

Bueno hace día que no publico nada, pero no os podéis imaginar lo liada que he estado, nos ha dado por lijar y pintar las puertas de mi casa y es lo único que hacemos estos días y todavía nos quedan 4 puertas con sus respectivos marcos....agotador por eso apenas me meto en la cocina, aunque hace dos domingos, unos amigos nos invitaron a comer a su casa y nosotros llevamos el pan, me levante prontísimo para prepararlo sobretodo por el asunto del levado y bueno os puedo decir que mereció la pena porque les encanto, no se podían creer que el pan lo había preparado en casa unas dos horas antes, en este segundo intento de hacer pan (el primero fue un desastre) no me quise arriesgar y prepare el pan con la harina Harimsa pero la que ya viene preparada que se vende en unas cajas y lleva la levadura seca en el interior aunque la próxima vez me animaré y lo prepararé con harina de fuerza y masa madre.



INGREDIENTES:
- 500 gr de harina de fuerza preparada de pan casero.
- un pizquito de sal.
- un puñado de anisetes.
- 200 ml de agua (aunque en el paquete no decía nada yo la calenté un pelín).

PREPARACIÓN:
Aunque en el paquete de harina vienen indicados todos los pasos, yo los voy a citar igualmente.
Primero vertemos la harina y la levadura en un bol y mezclamos muy bien.
A continuación añadimos los anisetes al gusto y un pizquito de sal y volvemos a mezclar, seguidamente añadimos el agua y amasamos bien, pero muy suavemente.
Una vez obtengamos una masa homogenea y elástica, vamos formando las barras de barras, ponemos en una bandeja de horno enharinada, tapamos con uno o dos paños de cocina y dejamos levar 45 minutos,tened cuidado y cuando coloquéis las barras de de pan dejad espacio entre ellas porque crecen bastante.



Para ayudar a levar la masa podemos poner un poco de calor debajo del horno (yo utilice una mantita eléctrica).



Una vez pasado el tiempo de levado, precalentar el horno durante 15 minutos a unos 280ºC y hacer unos cortes longitudinales en el pan con un cuchillo bien afilado y después meter el pan en el horno a media altura, es muy importante poner un vaso o fuente pequeña con agua mientras se este cociendo el pan.
Dejar cocer el pan unos 20 minutos y este doradito por encima.
Sacar del horno y dejar enfríar un poco sobre unas rejillas.
Ya tenemos listo un delicioso pan casero hecho en casa, os aseguro que se relamerán los dedos y si encima lo acompañamos con un buen jamón serrano y queso curado...mmmmm.

BOLLOS RELLENOS DE NUTELLA

Hace unas semanas vi estos bollitos en el blog de Onega, tenían una pinta estupenda y el otro día aprovechando que me quedaba un resto de harina de fuerza en la despensa a punto de caducar me animé... y no me arrepiento para nada,aunque los tunee un pelín ni desde luego mi chico, lo más laborioso son los tiempos de levado, pero aproveche para hacer otras cosillas,por lo demás se hacen en un periquete y están buenísimos.
Yo opte por rellenarlos de nocilla Nutella que me quedaba un resto y los demás los deje tal cual, aunque la próxima vez probaré a rellenarlos con mermelada.
Y lo mejor de todo es que se pueden congelar (se ponen duros de un día para otro más o menos), pero cuando queramos comerlos, los descongelamos con un golpe de micro y se quedan como recién hechos, os lo aseguro.
Os dejo un amplio reportaje para que veáis todos los pasos.



Así han quedado por dentro los de nocilla.



Así quedo por dentro el que no rellene, pero yo me puse mermelada de fresa que hice hace tres semanas....sin palabras... buenísimo.

INGREDIENTES:
- 550 gr de harina de fuerza.
- 150 gr de azúcar glass (yo azúcar normal).
- 250 ml de leche tibia (como no especificaba, yo utilice leche desnatada).
- 15 gr. de levadura fresca (yo un sobre de levadura seca de panadería).
- 2 huevos.
- 90 gr mantequilla en pómada.
- 1 pizca de sal.
- Azúcar humedecido.



PREPARACIÓN:
Primero diluimos la levadura en la leche tibia y dejamos reposar(no debe estar muy caliente porque mata a la levadura).
Mientras reposa la leche y la levadura hacer un volcán con la harina y echar la sal por los bordes del volcán,verter en el centro los huevos batidos, el azúcar y la leche e ir mezclando poco a poco y con cuidado estos ingredientes.
Después vamos cogiendo pegotes de la mantequilla y los vamos uniendo a la mezcla líquida y vamos mezclando bien,cuando este todo bien emulsionado y si no se os ha ida a bajo el volcán (lo que me paso a mi),ir incorporando la harina de los bordes e ir trabajando la masa , se queda bastante pegajosa al principio, por eso hay que amasarla durante 10-15 minutos.
Enharinar el interior de un bol, colocar la bola de masa dentro, tapar con un paño de algodón y dejar en un lugar cálido y sin corrientes durante una hora más o menos, si lo dejáis un poquito más no pasa nada,(yo le puse una mantita eléctrica, levara más rápido).
Enharinar un poco la encimera de la cocina, disponer sobre ella la masa y estirar un poco con el rodillo hasta darle forma rectangular, pero con mucha suavidad y sin apretar demasiado.



Cortar con un cuchillo bien afilado tiras de unos 5 centímetros de ancho y después volver a cortar estas tiras en cuadrantes más pequeños, disponer en el centro una bolita de Nutella y meter los extremos de la masa hacía el centro y darle forma redonda, si no los rellenamos, simplemente unir las puntas de los cuadrantes en el centro y meter hacía dentro.



Disponer los bollitos separados (crecen bastante después del segundo levado) en una fuente de horno forrada de papel vegetal y dejar levar otros 15 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Pintar los bollitos con huevo batido o leche y poner encima el azúcar humedecido.





Meter en el horno unos 10 minutos o hasta que estén doraditos por encima.
Poner encima de una rejilla para enfriar y ya están listos para comer.



Espero que os gusten, ya me contaréis.

MONAS DE PASCUA

Espero que hayáis pasado una buena Semana Santa a pesar del mal tiempo que hemos tenido en general en toda España,y a la gente que todavía les queda una semanita de fiestas que la aprovechen mucho.
En la Comunidad Valenciana es típico en estas fechas hacer monas de Pascua, pero que no son de chocolate como las que hacen en Cataluña. En mi pueblo aprovechamos las suelen hacer unos días antes para comerlas el Domingo de Resurrección, pero mi hermana Chelo y su amiga Marilar ellas las hacen el mismo domingo para toda la "troupe" (Paula que es mi sobrina, Paloma y Estebán jr. y este año por primera vez para mi nuevo sobrino Victor jr.) y así se las comen recién hechas y todavía calientes, y yo gracias a ellas sigo con esa costumbre pero desde Las Palmas.
Ayer aprovechando que estaba haciendo una paella de marisco, me puse manos a la obra y empecé a preparar la masa para que luego estuviera un buen rato levando.Quedaron deliciosas, muy esponjosas y con un olor a dulce que impregno toda la casa.
INGREDIENTES:
- 4 huevos.
- Azúcar.
- Aceite.
- 2 pastillas de levadura fresca.
- Harina 1 1/4 kg.
- Agua.
- Fideos de azúcar para adornar.
- Nueces, calabazate, guindas para adornar).
- Nocilla, cabello de ángel, confitura de boniato,dulce de leche.. (relleno)
La medida del azúcar,aceite,agua es lo que ocupen los huevos en un vaso.
Yo lo medí con un jarrón que tengo de medidas y los cuatro huevos ocuparon 250 ml y esa medida fue la que puse de esos ingredientes.
La levadura es una pastilla por cada dos huevos.
Con estas cantitades me salieron 8 monas mediadas y 3 "llongos" es lo mismo pero alargados.

PREPARACIÓN:
Primero en un bol bastante grande mezclamos los huevos enteros, el azúcar y el aceite muy bien, a continuación añadimos el agua con la levadura disuelta en ella, el agua debe estar tibia, si está muy caliente se muere la levadura y no levaría la masa.
Seguimos mezclando muy bien para disolver el azúcar, cuando lo tenemos vamos añadiendo la harina poco a poco hasta que la masa esté buena,es decir, cuando no se pegue en las manos. En ese momento, tapamos el bol con unos paños e algodón y la dejamos reposar unas 2 horas más o menos, y se pueden acercar a una fuente de calor.
Pasado el tiempo de levado, colocamos en una fuente de horno papel vegetal,calentamos el horno a temperatura media.

Nos untamos las manos con aceite y empezamos a coger bolas de masa, las ponemos sobre la fuente de horno y las trabajamos como si fuera la base de una pizza pero no tan fina, después ponemos el relleno (chocolate, nocilla, cabello de ángel, dulce de leche, confitura de boniato...) y encima volvemos a coger una bola de masa similar a la anterior la trabajamos con las manos haciendo la misma forma que la que ya tenemos y la ponemos encima del relleno, sellamos los bordes y dejamos reposar otra vez durante una 20 minutos más o menos.

Una vez levadas de nuevo, ponemos trocitos de calabazate, nueces, pintamos con un huevo batido , adornamos con fideos de colores y ponemos un poquito de azúcar por encima, metemos las monas en el horno, a una temperatura de 180ºC durante 20 minutos,pero ya sabéis que cada horno es un mundo, entonces podéis guiaros cuando veáis que están doraditas por encima.

Si no se quieren rellenar se coge un poco más de cantidad de masa y se le da forma redonda, se deja levar, se adorna y se pinta con huevo.
Sacar del horno y dejar enfriar en la rejilla del horno.
Si os salen muchas monas, se pueden congelar sin problemas y siempre tendréis monas cuando queráis, basta sacar del congelador y dar un golpe de calor en el horno o micro, pero esto es prescindible.


Espero que os gusten tanto como a nosotros.

TORTITAS AMERICANAS

Me volví loca buscando la auténtica receta de las tortitas americanas, y por fin la descubrí hará cosa de un año más o menos, nada mas encontrarla lo primero que hice fue meterme en la cocina y ponerla en práctica y menudo resultado, mi marinovio que ha estado en Usa varias veces por trabajo, las probó y dijo que eran exactamente iguales a las que había probado allí.
Y desde entonces cada dos por tres hacemos tortitas para desayunar.
Estas las hice el pasado fin de semana, yo le he hecho una pequeña variación añadiendo canela porque nos gusta mucho a los dos, e incluso he probado alguna vez a poner ralladura de limón y se quedan deliciosas.
Con estas cantidades salen más o menos unas 14 tortitas, pero depende de la cantidad de masa que echemos en la sartén y del tamaño de ésta.

INGREDIENTES:
- 1 vaso de leche (puede ser desnatada).
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada sopera de azúcar (se puede utilizar moreno).
- 1 cucharada aceite.
- 200 gr. harina.
- 1 sobre de levadura tipo Royal (yo utilice la del Mercadona).
- 2 huevos.

PREPARACIÓN:
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y el aceite y seguimos batiendo bien hasta que este todo bien emulsionado.
En otro bol mezclamos muy bien la harina, la levadura y la sal, y vamos tamizando todos los ingredientes secos en el bol donde tenemos los huevos.
Añadimos la leche y mezclamos bien hasta obtener una masa firme, no debe quedar líquida, sino como una bechamel espesa.

Calentamos una sartén antiadherente(no hay que añadir aceite), y vamos echando la masa,(la medida puede ser un cucharón de servir sopa); cuando veamos que en la masa empiecen a salir burbujitas, dar la vuelta a la tortita y dejar que se haga por el otro lado.

Las podemos servir acompañadas de mermelada, sirope de chocolate,nata montada,miel,caramelo....
Espero que os guste.
Buen provecho.

Buñuelos de calabaza

Como sabréis llega la primavera,el día es más largo, por fin hace más calorcillo (menudo invierno) y llegan Las Fallas y otras fiestas.
A mí personalmente me encantan los buñuelos y en esta época es muy típico en toda la Comunidad Valenciana hacer buñuelos de calabaza, rebozaditos de azúcar y acompañados de un buen chocolate caliente..... mmmmmm.
Desde que me vine para las Islas Afortunadas no había vuelto a comer buñuelos y hace dos semanas me decidí y me puse manos a la masa y que buñuelos, mi familia política nunca los había probado y se chuparon los dedos.Aunque los auténtico s buñuelos de calabaza llevan un agujerito en el medio, hay que tener mucha práctica , ya que se hace mientras se deja caer en el aceite.

INGREDIENTES:
- 500 gr de calabaza.
- 50 gr. de levadura fresca (mercadona).
- 100 gr. de azúcar.
- 1/2 litro de agua.
- 500 gr. de harina.
- un pellizquito de sal.
- 1 litro de aceite (para freir) se puede utilizar de girasol.







PREPARACIÓN:
Primero quitamos las pepitas a la calabaza y la metemos en el horno, a una temperatura media, durante 30 minutos, también se puede hervir con agua, pero suelta demasiada agua y la consistencia de la masa puede ser la no deseada.
Cuando tenemos la calabaza asada, la separamos de la piel y la trabajamos hasta obtener un pure muy fino.
Diluimos la levadura en agua tibia y añadimos al pure de calabaza, vamos echando la harina poco a poco y mezclando bien, es importante que cuando hayamos obtenido una masa homogénea trabajemos la masa con un poco más de rapidez y energía (la masa adquiere más fuerza), añadiremos unos 25 gramos de azúcar y finalmente la sal.
Dejamos levar al menos 2 horas, en un lugar sin corrientes y tapado con paños de algodón ( no cubrir con papel film).
Antes de empezar ha hacer los buñuelos, pondremos a calentar en una sartén honda abundante aceite caliente ( a punto de ebullición) y cuando este en su punto, nos mojamos las manos con agua, con una mano congemos un puñado de masa, apretamos un poco la mano para que no salga una bolita y la echamos en el aceite, freimos hasta dorarlos, los retiramos a una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso.
Se comen tibios, rebozándolos antes por azúcar.



Espero que os gusten tanto como a mi. que mientras estabamos haciendo los buñuelos nos los ibamos comiendo.