Berlinas de crema y chocolate, "pelotas de fraile"

Hoy os dejo un postre, que en mi pueblo de toda la vida se han llamado "PELOTAS DE FRAILE", exactamente no son como berlinas, ni saben como las berlinas. Hoy en concreto hemos ido a un rastro que hacen todos los domingos en Las Palmas, allí montan un puesto los dueños de una pastelería-panadería alemana (ellos son alemanes), todas las recetas son confeccionadas por ellos, pero bueno a lo que ibamos, hemos comprado dos berlinas rellenas de mermelada de fresa y nos hemos comido en la merienda, acompañando a un capuccino de caramelo y un té rojo, y que deciros que ni comparación con la masa que yo hice, con mucho más sabor, más esponjosa y rica.

La receta me la dió hace años una clienta de la peluquería de mi madre, que le salen buenísimas, es el postre que la gente le pide que lleve a las comidas y reuniones de las fiestas.

Espero que os gusten tanto como a nosotros.

Eso sí, es un postre del que no se debe abusar, ya es que es hipercalórico, pero muy bueno, por lo menos nos lo dijeron unos amigos, el otro día cuando las hice para ir a la playa.

INGREDIENTES:

Masa:

- 500 gr. harina(yo de fuerza).

- 25 gr. de levadura fresca.

- 80 gr. de azúcar.

- 2 huevos enteros.

- 5 gr. de sal.

- 100 gr. de mantequilla (supongo que con aceite se podrán hacer igual).

- 200 cc de leche fría.

Crema pastelera:

- 4 yemas de huevos.

- 50 grMaicena.

- 1/2 litro de leche (yo desnatada).

- ralladura de limón.

- canela.

- 120 gr.azúcar (yo moreno).-

- 4 cucharadas soperas colmadas de cacao puro Valor.

PREPARACIÓN:

Masa:
En un tazón calentamos un poquito de leche donde disolveremos la levadura, (la leche tiene que estar templada, ya que si está muy caliente matará la levadura).

En un bol, ponemos la harina, el azúcar, la sal, la leche con la levadura diluida y los huevos, y procedemos a amasar.

Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, añadimos la mantequilla y seguimos amasando muy bien, para que se incorpore bien a la masa anterior.

Ahora dejamos reposar tapado con unos paños de cocina durante 30 minutos.m Pasado el tiempo, nos untamos las manos con aceite y hacemos bolitas de unos 50 gr.

Colocamos las bolitas en bandejas de horno, en las que habremos colocado papel vegetal y dejamos reposar durante 30 minutos más o hasta que hayan doblado su volúmen.

En una sartén o freidora (es lo ideal), calentamos el aceite y vamos friendo las pelotitas.

No os asusteís si cuando las freís, bajan al fondo y luego vuelven a subir aumentando el volumen.

Las vamos sacando y colocando en una fuente sobre papel absorbente de cocina, para que chupe el aceite que les sobra,

Una vez frías, las abrimos por un lado y las vamos rellenando con las cremas pasteleras.

Las podemos servir, rebozadas de azúcar normal, glass o sin rebozar.

Crema pastelera:

Ponemos a calentar la leche en un caldero.

Mientras se calienta la leche, en un bol mezclamos todos los demás ingredientes, exceptuando el cacao puro.

Cuando la leche alcance el punto de ebullición, agregamos los ingredientes del bol, y empezamos a remover, es importante no para de remover, porque la crema pastelera se pega y quema con mucha facilidad, una vez empieza a espesar, retiramos el caldero del fuego y dejamos enfriar.

Para la crema pastelera de chocolate, partimos la cantidad de crema pastelera y en una de las partes añadimos el cacao, vamos mezclando hasta que se quede totalmente de chocolate.

Espero que os gusten, a mí personalmente me chiflan.

MINICROISSANTS EMBORRACHADITOS DE ALMIBAR

Hoy toca receta dulce, la hice hace un mes, pero como ya sabéis que he estado un poco liada, hoy que tengo un poquito de tiempo os la dejo, el hojaldre que utilice es fresco pero no hecho en casa, porque por problemas con el tamaño de mi cocina que no es excesivamente grande y no tengo una superficie lo suficientemente grande para extender la masa, en casa nos tenemos que conformar con el hojaldre congelado o fresco que ya viene hecho, está receta la comía cuando era más joven en mi pueblo, los vendían en una pastelería y a mi me chiflaban, y no los había vuelto a probar. El otro día aprovechando que hice mermelada de melocotones, con el almíbar que sobró no sabía que hacer y me daba pena tirarlo, así que mi mente se puso en acción, abrí la nevera, vía la placa de hojaldre y me vino a la cabeza esos croissants y me puse manos a la obra. A mi chico le encantaron y volaron en un plis plas, por suerte casi todos se los comió él, que por mucha suerte no tiene problemas con el peso, por más que coma no engorda nada, sin embargo yo y muy a mi pesar, tuve que contenerme y creo que solo comí 3.

INGREDIENTES:

- 1 placa de hojaldre fresco.

- almíbar de melocotón o en su defecto almíbar normal.

PREPARACIÓN:

Coger la placa de hojaldre y ponerla en una superficie lisa, dividir con un cuchillo bien afilado la placa a lo largo con lo que obtendremos dos mitades. Después ir cortando en cada mitad triángulos, y en la base más ancha del triángulo hacer un corte pequeño justo en la mitad de la base.

Ir enrollando el triángulo desde la base más ancha hacía el extremo, sin apretar demasiado porque de lo contrario no le dejaremos espacio para que suba el hojaldre.

Precanlentar el horno unos 15 minutos a 200ºC.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal e ir disponiendo los minicroissant separados un poco, porque luego crecerán.Pintar con un pincel de cocina los minicroissants con huevo batido.

Meter en el horno y dejarlos unos 10 o 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos y a continuación meterlos en un bol con el almíbar y dejar que se vayan empapando , dándoles vueltas de vez en cuando, cuando veamos que por fuera al cogerlos estén blanditos, retirar del almíbar y poner en una fuente o plato, no hace falta dejar escurrir el almíbar sobrante, ya que ellos lo irán absorbiendo.

Ya tenemos listos una minicorissants emborrachaditos y empezar a comer.

TORTITAS AMERICANAS

Me volví loca buscando la auténtica receta de las tortitas americanas, y por fin la descubrí hará cosa de un año más o menos, nada mas encontrarla lo primero que hice fue meterme en la cocina y ponerla en práctica y menudo resultado, mi marinovio que ha estado en Usa varias veces por trabajo, las probó y dijo que eran exactamente iguales a las que había probado allí.
Y desde entonces cada dos por tres hacemos tortitas para desayunar.
Estas las hice el pasado fin de semana, yo le he hecho una pequeña variación añadiendo canela porque nos gusta mucho a los dos, e incluso he probado alguna vez a poner ralladura de limón y se quedan deliciosas.
Con estas cantidades salen más o menos unas 14 tortitas, pero depende de la cantidad de masa que echemos en la sartén y del tamaño de ésta.

INGREDIENTES:
- 1 vaso de leche (puede ser desnatada).
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharada sopera de azúcar (se puede utilizar moreno).
- 1 cucharada aceite.
- 200 gr. harina.
- 1 sobre de levadura tipo Royal (yo utilice la del Mercadona).
- 2 huevos.

PREPARACIÓN:
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y el aceite y seguimos batiendo bien hasta que este todo bien emulsionado.
En otro bol mezclamos muy bien la harina, la levadura y la sal, y vamos tamizando todos los ingredientes secos en el bol donde tenemos los huevos.
Añadimos la leche y mezclamos bien hasta obtener una masa firme, no debe quedar líquida, sino como una bechamel espesa.

Calentamos una sartén antiadherente(no hay que añadir aceite), y vamos echando la masa,(la medida puede ser un cucharón de servir sopa); cuando veamos que en la masa empiecen a salir burbujitas, dar la vuelta a la tortita y dejar que se haga por el otro lado.

Las podemos servir acompañadas de mermelada, sirope de chocolate,nata montada,miel,caramelo....
Espero que os guste.
Buen provecho.

Buñuelos de calabaza

Como sabréis llega la primavera,el día es más largo, por fin hace más calorcillo (menudo invierno) y llegan Las Fallas y otras fiestas.
A mí personalmente me encantan los buñuelos y en esta época es muy típico en toda la Comunidad Valenciana hacer buñuelos de calabaza, rebozaditos de azúcar y acompañados de un buen chocolate caliente..... mmmmmm.
Desde que me vine para las Islas Afortunadas no había vuelto a comer buñuelos y hace dos semanas me decidí y me puse manos a la masa y que buñuelos, mi familia política nunca los había probado y se chuparon los dedos.Aunque los auténtico s buñuelos de calabaza llevan un agujerito en el medio, hay que tener mucha práctica , ya que se hace mientras se deja caer en el aceite.

INGREDIENTES:
- 500 gr de calabaza.
- 50 gr. de levadura fresca (mercadona).
- 100 gr. de azúcar.
- 1/2 litro de agua.
- 500 gr. de harina.
- un pellizquito de sal.
- 1 litro de aceite (para freir) se puede utilizar de girasol.







PREPARACIÓN:
Primero quitamos las pepitas a la calabaza y la metemos en el horno, a una temperatura media, durante 30 minutos, también se puede hervir con agua, pero suelta demasiada agua y la consistencia de la masa puede ser la no deseada.
Cuando tenemos la calabaza asada, la separamos de la piel y la trabajamos hasta obtener un pure muy fino.
Diluimos la levadura en agua tibia y añadimos al pure de calabaza, vamos echando la harina poco a poco y mezclando bien, es importante que cuando hayamos obtenido una masa homogénea trabajemos la masa con un poco más de rapidez y energía (la masa adquiere más fuerza), añadiremos unos 25 gramos de azúcar y finalmente la sal.
Dejamos levar al menos 2 horas, en un lugar sin corrientes y tapado con paños de algodón ( no cubrir con papel film).
Antes de empezar ha hacer los buñuelos, pondremos a calentar en una sartén honda abundante aceite caliente ( a punto de ebullición) y cuando este en su punto, nos mojamos las manos con agua, con una mano congemos un puñado de masa, apretamos un poco la mano para que no salga una bolita y la echamos en el aceite, freimos hasta dorarlos, los retiramos a una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso.
Se comen tibios, rebozándolos antes por azúcar.



Espero que os gusten tanto como a mi. que mientras estabamos haciendo los buñuelos nos los ibamos comiendo.