Estas croquetas fueron la cena del otro día, aprovechando que había hecho un pollo asado el finde y hacía un montonazo de tiempo que no comíamos croquetas,me puse manos a la obra.
Si tenemos sobras de pollo, son fáciles de hacer, salen bastantes con lo que las podemos congelar y las tenemos a mano para cualquier imprevisto que nos surja.
INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo asadas.
- 3 lonchitas de jamón serrano.
- 1/2 cebolla mediana.
- 2 cucharaditas de aceite.
- Sal.
- Salsa bechamel. (3 - 4 cucharadas de harina, nuez moscada al gusto, un poco de mantequilla o margarina, 1 trocito de cebolla, sal, leche).
PREPARACIÓN:
Primero preparamos la salsa bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la cebolla, la sofreímos y agregamos la harina, la sal y la nuez moscada, y dejamos que la harina se agregue bien con la mantequilla, y seguidamente añadimos la leche, y vamos removiendo hasta obtener una bechamel espesa. Si se nos quedan grumos podemos utilizar la batidora).
Una vez preparada la bechamel, desmigar el pollo en trocitos muy pequeños.
Después cortar el jamón serrano en trocitos pequeños y añadir al pollo,, agregar la bechamel y mezclar bien.
Tapar la masa que nos ha quedado con papel film (yo lo puse encima directamente de la masa) y meter en el frigorífico por lo menos unas 4 horas.
Pasado este tiempo sacar el bol del frigo, preparar un plato con pan rallado, con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa, lo rebozamos con el pan rallado y damos formar con las manos, reservar en una bandeja y freír con abundante aceite caliente.
En nuestro caso acompañamos las croquetas con una ensaladita, pero pueden ser patatas fritas...
Buen provecho.
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