CALABACINES RELLENOS

Bueno menuda cantidad de agua ha caido esta mañana aquí en Las Palmas, aunque sinceramente después de lo que dijeron en las noticias me esperaba que fuera catastrófico, pero por suerte no ha sido nada, ahora mismo está muy nublado pero hace como dos horas que no llueve y espero que la cosa se quede así.

Hoy es uno de esos días en los que apatece quedarse en casa, tapada con una mantita en el sofá tomando un cafe con leche o chocolate y tener algún bizcocho, pan o magdalenas en el horno, pero en mi caso, hoy nada de nada, solamente una infusión y ahora un poquito de internet, el resto para cuando acabe los exámenes.

Mientras os dejo una receta que hice hace un mes, ahora ya no es época de calabacines, los que hay en el mercado son muy grandes y pican, a mí personalmente me gustan más los pequeñitos, más tiernos y dulces.

Estos calabacines los hice rellenos, porque demasiado grandes para lo que a mí me gustan, en principio los compré para hacer una crema, pero después aprovechando que tenía sobras de todo en la nevera me incliné por hacerlos rellenos.

Es una receta fácil, rápida, nutritiva y ligera.

INGREDIENTES:

- 2 calabacines grandes.

- carne picada (yo de pollo y pavo).

- 1/2 cebolla mediana.

- 1 troco de pimiento rojo.

- pimienta.

- sal.

- queso parmesano.

PREPARACIÓN:

Lavamos los calabacines, le quitamos los dos extremos y partimos por la mitad.

Con una cuchara pequeña, mucho cuidado y paciencia, los vaciamos.

En un caldero, ponemos un poco de agua, una rejilla para cocer al vapor y cocemos durante 10 - 15 minutos.

Mientras, lavamos el pimiento y lo cortamos a trocitos, hacemos lo mismo con la cebolla.

En una sartén calentamos el aceite, y sofreímos la cebolla con el pimientos y la pulpa del calabacín.

Añadimos la carne, salpimientamos y dejamos que coja color.

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º.

Cuando ya tenemos los calabacines hechos al vapor, y el sofrito de la carne preparado, vamos rellenando los calabacines, por encima espolvoreamos el queso parmesano rallado.

Colocamos en una bandeja de horno y la introducimos en el horno, durante 15 - 20 minutos y hasta que el queso se quede derretido.

Servir caliente, y acompañar con la guarnición que deseemos.

En mi caso utilice salsa de tomate, porque habíamos llegado tarde a casa y no nos dio tiempo de preparar nada más.

Espero que os guste.

PATATAS RELLENAS DE CARNE

Hace tiempo que mi marinovio iba detrás de mi para que hiciera patatas rellenas, ya que una vez las vio en un restaurante pero no las había probado y ayer fue el día indicado para hacerlas. Quedaron realmente deliciosas, superligeras... aunque él tenía otra visión de las patatas (papas aquí en las Islas)estas le dejaron encantado.
Soy muy rápidas y fáciles de hacer en contra de lo que se pueda pensar.

INGREDIENTES: (para 8 papas rellenas grandes)
- 5 papas/patatas medianas tirando a grandes.
- 500 gr. de carne picada(yo pollo-pavo).
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria mediana.
- Queso rallado al gusto.
- Salsa de tomate.
- Sal.
- Nuez moscada.
- Pimienta negra molida.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite.

PREPARACIÓN:
Primero pelar y lavar las papas/patatas y cortar en trozos, poner en un caldero y hervir con agua y sal.
En otro caldero con aceite, hacer un sofrito con la carne, la cebolla, zanahoria, ajo,pimienta, sal y nuez moscada.
Cuando las papas /patatas estén hervidas ir pasando por un pasapurés, después mezclar bien e ir haciendo tortitas grandes y gruesas, en el medio poner la carne y envolver pegando los bordes de las tortitas de papas, se queda como una papa normal, pero por es puré y por dentro está rellena.
Después las metemos en el frigo para que tomen más consistencia.



Poner en una bandeja en el horno,20 minutos a temperatura 150ºC, 5 minutos antes de sacar las papas, echar por encima queso rallado, una vez servidas las papas añadir la salsa de tomate caliente.



SALSA DE TOMATE:
Vale ya se que todo el mundo sabe preparar salsa de tomate, pero yo nunca la había probado de está forma hasta que fui a comer a casa de mi suegra, es exquisita, no suelta agua, no se quedan grumos..mmmm

INGREDIENTES:(para un bote de mermelada)
- 7 tomates pequeños.
- Agua.

PREPARACIÓN:
Llenar un caldero de agua hasta la mitad, lavar los tomates, poner dentro del caldero con el agua y hervir durante 15 minutos.
Retirar la piel de los tomates e ir pasando por el pasapurés.
Ya tenemos preparada la salsa de tomate, que no hace falta freír, ni nada.

Ya están listas las papas y la salsa de tomate para papear!!!.

MOUSSAKA

Seguro que much@s ya habréis hecho la receta de la moussaka, a mí me encanta, se queda un plato ligero, lleno de sabor y menos calórico que si ponemos las placas de pasta de lasagna. Es muy rápida y fácil de hacer.Os dejo la receta a ver que os parece.

INGREDIENTES:
- 1 berenjena grande.
- 1/2 kg de carne picada de pollo-pavo.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria.
- 1 tomate.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
- Queso rallado.

Para la bechamel.
- 1/2 cebolla.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 2 nueces de mantequilla.
- 250 ml de leche.
- Nuez moscada.
- Sal.



PREPARACIÓN:
Primero lavar y picar las verduritas, excepto el tomate y rehogar en una sartén con aceite. Mientras rallar el tomate y reservar. Cuando las verduras estén pochadas añadir el tomate rallado y la carne picada,y dejar cocer a fuego medio-suave.
Cortar la berenjena en rodajas de un tamaño de medio centímetro y reservar en un bol con agua y limón para que no se pongan oscuras.
Para hacer la bechamel, picar la cebolla muy pequeña, poner un caldero al fuego y añadir la mantequilla, cuando esté totalmente derretida echar la cebolla y cuando esté doradita añadir las dos cucharadas de harina, remover y mezclar bien y a continuación agregar la leche, la sal y nuez moscada, remover hasta obtener una bechamel espesita (si se quedan grumos se puede pasar la batidora).
En una fuente de horno colocar primero una capa de rodajas de berenjena,encima la mezcla de la carne y las verduritas, otra capa de berenjenas, poner encima la bechamel, meter en el horno a 200ºC unos 45 minutos y cinco minutos antes de sacar del horno, añadir queso rallado por encima y listo para servir y ñam ñam.
Buen provecho.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Está receta me encanta, la primera vez que los probé fue en casa de mi suegra, que es una cocinera fantástica. Son buenísimos, cuando empiezo a comer los pimientos rellenos no puedo parar de comerlos, es que me chiflan, por eso me decidí y los hice yo y os aseguro que no será la última vez que los haga, se pueden rellenar de lo que se quiera, esta vez los utilice verduras y gambas, pero se puede utilizar bacalao u otro tipo de pescado, carne, espinacas..
Espero que os gusten , son muy fáciles de hacer y rápidos y quedan buenísimos.



INGREDIENTES:
- 1 bote de pimientos del piquillo enteros.
- Media cebolla.
- 1 cc de leche.
- 6 champiñones.
- 12 gambas congeladas sin piel.
- Pimienta negra molida.
- 1 trozo de pan del que utilizamos la miga.
- Perejil al gusto.

PREPARACIÓN:
Desmigamos el pan,ponemos a remojo con la leche y reservamos.
Calentamos aceite en una sartén, añadimos la cebolla picada y sofreímos, cuando este medio pochadita la cebolla añadimos las gambas troceadas y el perejil, salpimentamos y dejamos que se haga a fuego lento.
Una vez tengamos el sofrito hecho, añadimos el pan que teníamos reservado y dejamos cocer unos 15 minutos.


Para rellenar los pimientos, primero escurrimos los pimientos, después con cuidado y con una cucharita pequeña, vamos rellenando los pimientos y vamos apartando en una fuente.



Calentamos una sartén con aceite, después rebozamos los pimientos, primero los pasamos por harina y después por huevo batido y los vamos añadiendo a la sartén con el aceite caliente, cuando estén doraditos los retiramos del fuego y ponemos en una bandeja con papel absorbente para que escurran el aceite sobrante.
Emplatamos y listos para comer.

Bon Appetit.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ENVUELTOS CON BACON Y SALSA DE TOMATE Y AJOS.

Ufff.. necesito tomarme un descanso, tengo la cabeza saturada de tanto estudiar y no puedo más, necesito desconectar un poco antes de los 2 últimos exámenes que me quedan mañana, por fin y después una semanita de vacaciones aprovechando la comunión de mi sobrina Paula. Os dejo una receta que he llevado a la práctica dos veces,nos encanta como ha quedado, es muy ligera y nutritiva.
INGREDIENTES:
- 500 gr de espárragos trigueros.
- 4 lonchas de bacon ahumado.
- 2 tomates medianos maduros.
- 8 ajos.
- Sal.
- Queso rallado.
- Una pizca de pimentón dulce.
- Una pizquita de pimentón picante.



PREPARACIÓN:
Primero limpiar los espárragos quitando las zonas más duras del extremo.
Cocinar al vapor los espárragos durante unos veinte minutos, apagar el fuego y reservar.
Mientras se cuecen los trigueros, rallar los dos tomates, cortar los ajos en láminas finitas.
En una sartén con aceite caliente freír los ajos laminados hasta que tengan un color doradito, en ese momento incorporar el tomate rallados y dejar cocer unos 10 minutos.
Cuando tengamos el sofrito hecho, añadir el pimentón dulce y picante y mezclar. dejar cocer 5 minutos, apagar el fuego y reservar.



Coger los espárragos y separar en dos porciones, en una tabla, ponemos las dos lonchas de bacon, ponemos los espárragos encima y enrollamos.



Metemos en el horno, en la posición de grill, durante 10 minutos,pasado este tiempo, añadir por encima la salsa de tomate y ajos y el queso, gratinar 6 minutos más.
Servir caliente, acompañado con un vino blanco afrutado queda delicioso.



Espero que os guste.
Buen provecho.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Dejo una receta de pimientos rellenos de carne al horno, ya que hacía tiempo que tenía ganas de hacerla, la verdad quedo muy buena.




INGREDIENTES:

- Pimiento rojo grande (la cantidad depende de las personas que vayan a comer,en mi caso eramos 2).
- Carne picada de pollo-pavo (yo utilice 500gr., pero se puede aumentar la cantidad).
- Zanahoria.
- Cebolla.
- Ajo.
- Tomate rallado.
- 1 cucharadita de curry.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- Aceite.
- Sal.

SALSA BECHAMEL:
- 1/4 de cebolla rayada.
- 2 nueces de mantequilla.
- Sal.
- 2 cucharadas de harina.
- Nuez moscada.
- 1/4 litro leche (yo utilizo semidesnatada).


PREPARACIÓN:




Primero se limpian los pimientos, quitándoles la parte de arriba con cuidado, y se reservan.
Después, rayamos el tomate, picamos la cebolla, zanahoria y el ajo. Ponemos a celantar el aceite y cuando lo tengamos caliente, añadimos las verduritas para que se vayan pochando a fuego medio primero y después bajamos a fuego lento,cuando estén hechas las verduritas, agregamos la carne y las especias, removiéndolo para que coja los sabores. Reservamos la mezcla y preparamos la bechamel.

Salsa bechamel:
En una cacerola, derretimos primero la mantequilla, añadimos la sal y la nuez moscada y removemos. Después agregamos la cebolla y la dejamos que se haga pero sin dejar de remover.
Cuando esté la cebolla doradita, vamos añadiendo la harina tamizada y removiendo para que no se pegue y se mezcle bien con la mantequilla y la cebolla, después vamos añadiendo poco a poco la leche y removiendo para que no se formen grumos y se vaya espesando hasta conseguir una salsa cremosa.
Si se quedan grumos, se puede pasar por la batidora sin ningún problema.

Una vez tengamos la bechamel, mezclar la mitad con la carne y las verduras y reservar la otra mitad. Ir rellenando los pimientos con la carne, cubrirlos por la parte de arriba con una capa de la bechamel que nos sobro, y meter en el horno unos 15 minutos, sacar después y añadir queso rayado por encima y darle un golpe de grill y ya están listos para servir.




Buen provecho.