PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Está receta me encanta, la primera vez que los probé fue en casa de mi suegra, que es una cocinera fantástica. Son buenísimos, cuando empiezo a comer los pimientos rellenos no puedo parar de comerlos, es que me chiflan, por eso me decidí y los hice yo y os aseguro que no será la última vez que los haga, se pueden rellenar de lo que se quiera, esta vez los utilice verduras y gambas, pero se puede utilizar bacalao u otro tipo de pescado, carne, espinacas..
Espero que os gusten , son muy fáciles de hacer y rápidos y quedan buenísimos.



INGREDIENTES:
- 1 bote de pimientos del piquillo enteros.
- Media cebolla.
- 1 cc de leche.
- 6 champiñones.
- 12 gambas congeladas sin piel.
- Pimienta negra molida.
- 1 trozo de pan del que utilizamos la miga.
- Perejil al gusto.

PREPARACIÓN:
Desmigamos el pan,ponemos a remojo con la leche y reservamos.
Calentamos aceite en una sartén, añadimos la cebolla picada y sofreímos, cuando este medio pochadita la cebolla añadimos las gambas troceadas y el perejil, salpimentamos y dejamos que se haga a fuego lento.
Una vez tengamos el sofrito hecho, añadimos el pan que teníamos reservado y dejamos cocer unos 15 minutos.


Para rellenar los pimientos, primero escurrimos los pimientos, después con cuidado y con una cucharita pequeña, vamos rellenando los pimientos y vamos apartando en una fuente.



Calentamos una sartén con aceite, después rebozamos los pimientos, primero los pasamos por harina y después por huevo batido y los vamos añadiendo a la sartén con el aceite caliente, cuando estén doraditos los retiramos del fuego y ponemos en una bandeja con papel absorbente para que escurran el aceite sobrante.
Emplatamos y listos para comer.

Bon Appetit.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS ENVUELTOS CON BACON Y SALSA DE TOMATE Y AJOS.

Ufff.. necesito tomarme un descanso, tengo la cabeza saturada de tanto estudiar y no puedo más, necesito desconectar un poco antes de los 2 últimos exámenes que me quedan mañana, por fin y después una semanita de vacaciones aprovechando la comunión de mi sobrina Paula. Os dejo una receta que he llevado a la práctica dos veces,nos encanta como ha quedado, es muy ligera y nutritiva.
INGREDIENTES:
- 500 gr de espárragos trigueros.
- 4 lonchas de bacon ahumado.
- 2 tomates medianos maduros.
- 8 ajos.
- Sal.
- Queso rallado.
- Una pizca de pimentón dulce.
- Una pizquita de pimentón picante.



PREPARACIÓN:
Primero limpiar los espárragos quitando las zonas más duras del extremo.
Cocinar al vapor los espárragos durante unos veinte minutos, apagar el fuego y reservar.
Mientras se cuecen los trigueros, rallar los dos tomates, cortar los ajos en láminas finitas.
En una sartén con aceite caliente freír los ajos laminados hasta que tengan un color doradito, en ese momento incorporar el tomate rallados y dejar cocer unos 10 minutos.
Cuando tengamos el sofrito hecho, añadir el pimentón dulce y picante y mezclar. dejar cocer 5 minutos, apagar el fuego y reservar.



Coger los espárragos y separar en dos porciones, en una tabla, ponemos las dos lonchas de bacon, ponemos los espárragos encima y enrollamos.



Metemos en el horno, en la posición de grill, durante 10 minutos,pasado este tiempo, añadir por encima la salsa de tomate y ajos y el queso, gratinar 6 minutos más.
Servir caliente, acompañado con un vino blanco afrutado queda delicioso.



Espero que os guste.
Buen provecho.