ARROZ A LA CUBANA ESTILO CANARIO

Esta receta seguro que la conoce todo el mundo, además de ser uno de mis platos preferidos,en mi casa mi madre siempre lo había preparado, con salsa de tomate, el huevo frito y el arroz.. pero señoras y señores la sopresa que me lleve cuando llegue a Gran Canaria y uno de los días que fuimos a comer a casa de mi suegra yo veo que empiezan a sacar platos, que si plátano frito, morcilla dulce, patatas fritas y claro yo a todo esto flipando y preguntándome a mi misma "pero hoy no íbamos a comer arroz a la cubana?" y en una oportunidad que tengo le pregunto a mi media costilla que todo aquello que era y me dice que el arroz a la cubana...y yo diciendome a mi misma " madre mía con toda esta comida voy a reventar". Pues no reventé,para nada, eso si me puse poca cantidad de cada cosita y os puedo decir que esta buenísimo y yo misma en mi casa ahora el arroz a la cubana lo preparo así.



INGREDIENTES:
- 2 vasitos o tacitas de arroz.
- 2 plátanos maduros (a mi me gustan más bien duritos que pasados).
- Salsa de tomate (se puede hacer en casa, pero a mi chico le gusta el tomate frito de bote).
- 1 morcilla dulce en rodajas (esta morcilla no se encuentra en península, ya que es típica de aquí y lleva almendras, pasas y es dulce y esta buenísima de rechupete).
- 2 huevos.
- 2 patatas medianas.
- sal.
- aceite.
- 1 ajo.
- 4 vasitos o tacitas de agua (la misma tacita o vasito del arroz).

PREPARACIÓN:
Primero que todo pelamos el ajo y lo cortamos a rodajitas finas, mientras en un caldero ponemos aceite y sofreímos el ajo, después añadimos las dos tacitas o vasitos de arroz le damos unas vueltas y enseguida echamos el agua , dejamos cocer hasta que se evapore totalmente el agua.
En una sartén con un poco de aceite freímos las rodajas de morcilla y reservamos.
Mientras pelamos las patatas y las cortamos en tiras, cuando las tengamos las freímos y reservamos también.
En una sartén freímos el plátano con un poco de aceite, sabremos que esta frito cuando por los lados se vea una especia de caramelo dorado, en este momento podemos sacar del fuego y por el último se hace el huevo frito.
Si no utilizamos salsa de tomate frito embasada, se prepara la salsa de tomate.
Ya esta todo listo, podemos servir cada alimento por separado presentándolo en platos distintos o servir todo en el mismo plato.
Espero que os guste.
Buen provecho.

PAN CASERO

Bueno hace día que no publico nada, pero no os podéis imaginar lo liada que he estado, nos ha dado por lijar y pintar las puertas de mi casa y es lo único que hacemos estos días y todavía nos quedan 4 puertas con sus respectivos marcos....agotador por eso apenas me meto en la cocina, aunque hace dos domingos, unos amigos nos invitaron a comer a su casa y nosotros llevamos el pan, me levante prontísimo para prepararlo sobretodo por el asunto del levado y bueno os puedo decir que mereció la pena porque les encanto, no se podían creer que el pan lo había preparado en casa unas dos horas antes, en este segundo intento de hacer pan (el primero fue un desastre) no me quise arriesgar y prepare el pan con la harina Harimsa pero la que ya viene preparada que se vende en unas cajas y lleva la levadura seca en el interior aunque la próxima vez me animaré y lo prepararé con harina de fuerza y masa madre.



INGREDIENTES:
- 500 gr de harina de fuerza preparada de pan casero.
- un pizquito de sal.
- un puñado de anisetes.
- 200 ml de agua (aunque en el paquete no decía nada yo la calenté un pelín).

PREPARACIÓN:
Aunque en el paquete de harina vienen indicados todos los pasos, yo los voy a citar igualmente.
Primero vertemos la harina y la levadura en un bol y mezclamos muy bien.
A continuación añadimos los anisetes al gusto y un pizquito de sal y volvemos a mezclar, seguidamente añadimos el agua y amasamos bien, pero muy suavemente.
Una vez obtengamos una masa homogenea y elástica, vamos formando las barras de barras, ponemos en una bandeja de horno enharinada, tapamos con uno o dos paños de cocina y dejamos levar 45 minutos,tened cuidado y cuando coloquéis las barras de de pan dejad espacio entre ellas porque crecen bastante.



Para ayudar a levar la masa podemos poner un poco de calor debajo del horno (yo utilice una mantita eléctrica).



Una vez pasado el tiempo de levado, precalentar el horno durante 15 minutos a unos 280ºC y hacer unos cortes longitudinales en el pan con un cuchillo bien afilado y después meter el pan en el horno a media altura, es muy importante poner un vaso o fuente pequeña con agua mientras se este cociendo el pan.
Dejar cocer el pan unos 20 minutos y este doradito por encima.
Sacar del horno y dejar enfríar un poco sobre unas rejillas.
Ya tenemos listo un delicioso pan casero hecho en casa, os aseguro que se relamerán los dedos y si encima lo acompañamos con un buen jamón serrano y queso curado...mmmmm.

YOGURT CASERO CON MERMELADA DE FRESA

Bueno esta receta de yogurt es la que utilizo para hacer yogurt al microondas, pero el otro tenía un bote de mermelada de fresa que hice hace casi dos meses y me dedicí a probar a ver lo que pasaba si le añadía un poco de mermelada en el fondo... el resultado buenísimo, solo hice dos de prueba por si acaso el invento salía mal, pero todo lo contrario cuando mi chico lo probo (el los yogures naturales se los come con mermelada) se le puso una cara...estaban deliciosos y me dijo que a partir de ese día cuando hiciera yogurt que le agregara mermelada.

Tengo que probar a ver que pasa si en lugar de utilizar leche entera le pongo leche semidesnatada o desnatada.

Ingredientes:

- 1 litro de leche entera.

- 2 cucharadas soperas y colmadas y leche en polvo.

- 1 yogurt natural.

- mermelada del sabor que nos guste en mi caso de fresa.

Preparación:

En los tarritos de cristal que tenemos preparados y bien limpios, ponemos mermelada al gusto.

En un bol, ponemos le leche, el yogurt y la leche en polvo, batimos con las barillas y metemos en el micro durante 3 minutos a máxima potencia.

Verter la mezcla con cuidado en los botes de cristal, coloca en una fuente grande, meter en el horno templado ( pero no muy caliente, yo utilizo el calor residual que queda después de haber preparado galletas u otra cosa). Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar por lo menos 8 horas mínimo.

Una vez pasado este tiempo, tapamos los botes de cristal con papel de aluminio y metemos en el nevera. Aguantan un montón.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

ESCALIBADA CON SALMÓN AHUMADO

Esta receta de escalibada la hace mi madre que yo recuerde desde siempre en mi casa, salvo el salmón ahumado que es de cosecha propia.
Es una receta típica de la zona de levante , que se hace mucho en verano, ya que con las altas temperaturas del verano la sacas fresquita del frigo y está lista para comer.

Se puede tomar sola aliñada con un buen aceite de oliva virgen, vinagre y sal, o se le pueden añadir ajitos trinchados, con salmón ahumado, atún....

Ingredientes:

- 2 pimientos rojos carnosos.
- 2 berenjenas grandes.
- 2 cebollas.
- salmón ahumado en lonchas.
- Aceite de oliva virgen.
- un chorrito de vinagre de Módena.
- una pizquita de sal.





Preparación:

Lavar muy bien los pimientos y las berenjenas (cortar la parte del rabito a las berenjenas) y a las cebollas quitarles las barbillas que tienen y quitarles la primera capa de piel.
Poner todas las verduras enteras en una fuente de horno con dos deditos de agua, y dejarlas en el horno a una temperatura de 200ºC durante unos 45 minutos dándoles la vuelta cada 15 minutos más o menos.
Una vez tengamos asadas las verduras, y todavía calientes (pero que no abrasen), retirar la piel de las berenjenas y de los pimientos (a estos últimos también les quitaremos las pepitas del dentro).
Ir troceando en tiras los pimientos, las berenjenas y las cebollas, mezclar bien e incorporar el jugo que han soltado en el bandeja del horno.
Aliñar en el momento justo de servir en el plato y ponerle por encima los trocitos de salmón ahumado cortado en trocitos pequeños.
Espero que os guste y os refresque.

RETO FRUTAS DE TEMPORADA

¡¡Reto frutas de temporada que organiza Driwrgy!!

Su blog http://elmundodedriwrgy.blogspot.com/

Animaos y participad!!

BIZCOCHO LIGHT CON FRUTOS ROJOS

Esta recetuki hace un tiempo que la hice, pero por falta de tiempo no la había publicado antes, con ella participe en un reto de frutos rojos.

Yo le llamo bizcocho light porque en su elaboración solo se utiliza un huevo, cosa que no pasa con otros bizcochos en los que se emplean como mínimo 3 huevos. Es rápido de hacer y se queda muy bien, esponjoso, no empalaga.

La receta la vi en el blog de Onega, y ella a su vez lo había visto en otro blog (no me acuerdo del nombre, sorry), aunque el original es con nueces, como a mi no me gustan lo tunee y en lugar de nueves utilice frutos rojos desecados, que previamente los deje en remojo con ron.

INGREDIENTES:
- 50 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de azúcar.

- 350 gr. de harina de repostería.

- 1 cucharadita de té de levadura química (Royal o de marca blanca).

- 1 huevo.

- 250 ml. de leche (yo puse desnatada).

- 1 sobrecito de frutos rojos desecados o al gusto (Mercadona).

PREPARACIÓN:

Previamente unas dos horas antes dejar macerar los frutos rojos con ron.

Batir la mantequilla fundida con el azúcar, a continuación agregar el huevo y la leche, seguir batiendo.

Añadir la leche con la levadura y mezclar muy bien.

Enharinar un molde y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Un truco para que los frutos rojos o lo que utilicemos no se queden en el fondo del bizcocho, es coger, en este caso, los frutos rojos y enharinarlos bien, una vez los tengamos verter en la masa que tenemos hecha, mezclar bien y distribuir en el molde.

Meter en el horno 45 minutos a una temperatura de 180-200ºC.

Espero que os guste.

CREMA DE CHAMPIÑONES CON PICATOSTES

Uuufff... no os podéis imaginar lo que cansa lijar puertas, estamos de minireformas en casa y por fin después de 2 años nos hemos decidido a lijar las puertas de casa..encima con este calor, es que somos masoquistas y lo peor que me he lijao un dedo y lo tengo como una cachiporra, con un dolor.
Pero bueno vamos al asunto de la comida, una receta rica, rica, rica, una cremita de champiñones con unos picatostes, es fácil de hacer, rápida, nutritiva y aunque haga calor, si la metemos en la nevera y la servimos fresquita está.....mmmmm

INGREDIENTES:
- 500 gr. de champiñones enteros.
- 1 patata pequeña.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajos.
- 1 litro de agua o caldo de verdura,pollo, carne.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- 1/2 brick de nata para cocinar.
- Una pizquita de cayena.
- 2 rebanadas de pan de molde para los picatostes.

PREPARACIÓN:
Poner tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla picada, los dos dientes de ajo y rehogar todo durante diez minutos. Ojo, que solo coja color y que la cebolla no se queme.
Mientras tanto, limpiar los champiñones. Les damos un buen sobe debajo del grifo, los escurrimos y los cortamos en trozos. A los champiñones siempre hay que meterles el cuchillo justo antes de echarles a la cazuela. Si no, inmediatamente se oxidarán y se pondrán negros donde hemos realizado el corte.
Una vez limpios y cortados los añadimos a la cazuela y los tenemos otros diez minutos, rehogándose con las verduras. Pasado este tiempo, echamos el caldo (que puede ser de carne, de pollo o de verduras), añadimos también un poco de pimienta negra, un pizquito de pimienta de cayena –mucho cuidado con la pimienta de cayena, si nos pasamos un pelín tendremos que usar los extintores como postre.
Dejamos hervir todo suavemente durante media hora. Coger la batidora y la metemos directamente en el caldero y triturar, a la vez que se añade la nata líquida, un poco de mantequilla y unos chorritos de aceite de oliva. Si se quiere asegurar que no quedan grumos se puede pasar después por el chino.

PREPARACIÓN PICATOSTES:
Cortar la rebanada de pan de molde en cuadritos, y en una sartén con aceite, ir friendo el pan hasta que este doradito por todos los lados, escurrir el aceite sobre un trozo de papel de cocina.
Una vez tengamos todo, servir la crema en un plato o bol y poner por encima los picatostes al gusto.
Buen provecho.

SALMOREJO CORDOBÉS

Bueno, bueno con estos calores cualquiera se mete a preparar guisotes y elaboraciones costosas en la cocina enciendo horno y fogones, lo que apetece es preparar cosas rápidas, sencillas y fresquitas y si encima se enciende la vitro..mejor que mejor.
Esta receta es muy conocida, pero a mi me encanta, me refresca un montón, se prepara en un momento y es muy nutritiva.

INGREDIENTES:
- 4 tomates maduritos.
- 3 dientes de ajo(depende de si nos gusta más picante o menos añadiremos más cantidad de ajo).
- 3 rebanadas de pan(Hay gente que utiliza pan del día anterior, yo le pongo pan de molde integral.
- Sal.
- Un buen chorro de aceite de oliva.
- Un chorrito de vinagre.
- 2 lonchitas de jamón serrano cortado a trocitos.
- Un huevo duro(en mi caso no le puse).

PREPARACIÓN:
Pelar los tomates y los ajos, meter en el vaso de la batidora eléctrica y añadir el resto de los ingredientes, excepto el jamón serrano que lo reservamos para adornar por encima.
Una vez triturado meter en el frigorífico.
Servir en un bol pequeño y acompañar de "regañás", que es una especie de pan típico con las que acompañan el salmorejo en Córdoba, pero si no tenemos podemos sustituir por pan tostado o como yo he hecho que lo he acompañado con tortillas de harina de trigo, o sea, las tortillas que se utilizan para las fajitas y que preparé en casa el otro día, las deje que se tostaran un pelín más y la masa no estuviera tan blanda y flexible.
Bon appetit.

CONEJO GUISADO CON VERDURITAS

Está receta hace tiempo que la hice pero la tenía aquí un poco olvidadilla, es muy sencilla de hacer, la receta es originaria de mi madre, aunque ella creo que la hace de otro modo, claro esta le sale mucho mejor que a mí, porque será que como la comida de las mamis no hay nada igual, incluso utilizando los mismos ingredientes y la misma receta no nos queda igual, bueno a lo que íbamos, como yo no estaba muy segura de todos los ingredientes la tunee un pelín. Quedo muy buena.

INGREDIENTES:
- 1/2 conejo troceado.
- 50 gr. de guisantes.
- 6 champiñones.
- 1 trozo de pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Sal.
- 1 vasito de coñac o vino.

PREPARACIÓN:
En una olla primero sofreír los trozos de conejo hasta que estén doraditos.
Mientras lavamos, pelamos y troceamos las verduras, cuando las tengamos, añadir en la olla donde esta el conejo y dejamos que se haga todo junto para que vayan mezclándose los sabores,añadimos sal y dejamos a fuego medio bajo unos 10- 15 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el coñac o el vino y dejamos reducir hasta que el alcohol se haya evaporado y el juguito que queda haya espesado un poquito.
Servir caliente y acompañado de un buen vinito rosado.
Que aproveche.

PAPILLOTE DE BACALAO CON VERDURITAS

Está receta hace tiempo que la hice, en casa a mi chico no es muy amigo del pescado, así que cuando lo hago le tengo que enmascarar un montón el sabor para que se lo coma más o menos bien (es peor que un niño con el pescado).
Es una receta rápida de hacer y queda muy buena.

INGREDIENTES:
- 4 filetes de bacalao u otro pescado que guste.
- 2 zanahorias.
- 1 puñadito de guisantes.
- 1 cebolla.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 vaso de vino blanco.
- un puñadito de gambas peladas.

PREPARACIÓN:
Primero pelar la zanahoria y la cebolla y cortar a rodajas muy finas, si queremos podemos sofreír un poco antes de ponerlo encima del pescado.
Precalentar el horno durante diez minutos a unos 180º C.
En una bandeja de horno, poner un trozo de papel de aluminio y colocar en el medio el filete de pescado, salpimentar,echar un chorrito de vino blanco y colocar encima las verduras, las gambas y cerrar herméticamente, como un sobre para que no salga ningún ingrediente y se cocine al vapor.
Hacer un paquetito por filete de pescado.
Meter la bandeja en el horno, bajar un pelín la temperatura (150ºC) y dejarlo en el horno unos 20 minutos.
Servir calentito y si queremos acompañar con un buen vino blanco fresquito o con una sangría de vino blanco ahora que hace tanto calor.
Espero que os guste.

MACARRONES GRATINADOS CON ATÚN

Bueno, bueno ya sé que está receta es hiperfácil, que todo el mundo la hace en casa, pero yo en mi casa los hago así y están riquísimos, ahora que hace calor si se quiere prescindir del horno para gratinar, los metemos en el micro en platos individuales y gratinamos , así evitamos encender el horno, sobretodo con el calor que está haciendo estos días.
Las cantidades de la receta son a ojo, según el gusto de cada uno y la cantidad de gente que seáis en casa.

INGREDIENTES:
- Macarrones integrales.
- Dos latitas de atún.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Sal.
- 1 huevo hervido.
- 1/2 lata de tomate triturado.
- Queso rallado. (yo utilizo un queso tipo morazzella y queso parmesano rallado).

PREPARACIÓN:
En una olla poner agua con sal al fuego y cuando empiece a hervir echar los macarrones y el huevo (limpiar bien bajo el grifo del agua.
Mientras picar la cebolla, el tomate, el pimiento y ajo.Ponemos a calentar aceite en un caldero y echamos todas las verduras junto con el tomate haciendo un sofrito.
Cuando los macarrones estén hervidos, ponerlos en una escurridera bajo el chorro de agua fría,dejar secar y verter de nuevo en el caldero, echar por encima el sofrito, el huevo troceado y las latitas de atún.
Poner en una fuente de horno, esparcir por encima la mezcla de quesos rallado y gratinar 7 minutos o como más os guste y ya está listo para llevar a la mesa.
Buen provecho.